En las tierras de Jalapa y El Progreso se encuentra una deliciosa tradición culinaria que ha conquistado los paladares locales y trasciende fronteras: los tamales de yuca.
La elaboración de estos tamales de yuca es un proceso meticuloso y lleno de amor, transmitido de generación en generación como un legado cultural invaluable.
Receta para preparar tamales de yuca en Guatemala
Ingredientes
- Yuca
- Tomate
- Miltomate
- Cebolla
- Chile guaque
- Chile pasa
- Chile pimiento
- Pepitoria
- Ajonjolí
- Achiote
- Loroco
- Manteca de cerdo
- Sal
Procedimiento
- Cocer la yuca y machacarla hasta formar una masa
- Hacer una salsa con el tomate, miltomate, cebolla, chile guaque, chile pasa, chile pimiento, pepitoria, ajonjolí y achiote.
- Sobre la masa, echar varias cucharadas de la salsa que se hizo en el paso anterior.
- Esparcir la manteca de cerdo en la mezcla que ya tenemos.
- Mezclar todos los ingredientes hasta que se integren perfectamente y logremos una masa consistente.
- Agregar una porción de masa sobre una hoja de sal.
- En medio del tamal, colocar un pedazo de carne (el preferido de los comensales), loroco y cilantro al gusto.
- Encima, un poco más de salsa para darle un toque especial a los tamales.
- Terminar de envolver los tamales y cocerlos.
Al probar estos tamales, se experimenta un festín de sabores que resultan con la autenticidad de la tierra guatemalteca. Cada bocado es una invitación a explorar la riqueza gastronómica de Jalapa y El Progreso, donde los tamales de yuca se erigen como un emblema culinario que perdura en el tiempo, encantando a quienes tienen el privilegio de degustarlos.
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Referencias
- Publicación en Facebook del Ministerio de Cultura y Deportes Guatemala. Recuperado el 1 de diciembre de 2023, de https://goo.su/g611K.
