El rice and beans es un platillo considerado como caribeño debido a los ingredientes con los que se prepara. De hecho, este es característico de distintas regiones del departamento de Izabal. Además, uno de sus principales elementos es el coco.
A continuación se encuentra la receta para preparar este platillo de una forma muy sencilla, ¡disfrútala!
Ingredientes del rice and beans
- 2 tazas de arroz crudo.
- 2 1/2 tazas de frijoles negros o colorados.
- Tomillo.
- 2 cocos.
- Leche de coco.
- Aceite de coco.
- Cebolla en rodajas.
- Sal al gusto.
Preparación
- Cocinar los frijoles en una olla de presión con tomillo y un diente de ajo.
- Pelar los cocos y rallarlos.
- Mezclar el caldo de frijol con el coco rallado (sin los frijoles).
- Agregar las 2 tazas de arroz en una cacerola y luego agregar 1 1/2 taza de frijoles.
- Sobre la mezlcla anterior agregar el caldo de frijol con el coco rallado.
- Por último agregar el tomillo, las rodajas de cebolla y sal al gusto y el aceite de coco.
- Mezclar constantemente y dejar cocinar hasta que el arroz reviente.
Este platillo suele utilizarse como complemento de otras comidas. ¡Pruébalo en casa!
Referencias
- Recetas de mi tierra. Como preparar rice and beans con coco. Recuperado el 31 de mayo del 2017, de https://goo.gl/5jenKy
