El Pan Dormido, tradicional del departamento de Quiché, es una de las diferentes versiones del pan dulce guatemalteco. Es elaborado con harina y queso duro, creando una dulce combinación.
Se conoce que el origen del nombre de este tradicional pan se debe a su proceso de fermentación que dura hasta tres días.
A continuación te presentamos una receta que junto a Mister Menú hemos preparado para ti.
(Foto: Mister Menú)
Ingredientes del Pan Dormido
- 500 gramos de harina.
- 100 gramos de mantequilla.
- 1 cucharada de polvo para hornear.
- 3 cucharadas de levadura.
- 3 tazas de leche líquida.
- 1 taza de azúcar.
- 2 huevos batidos.
- 6 yemas de huevo.
- 200 gramos de queso duro.
- Ajonjolí o semillas de sésamo.
- Esencia de vainilla.
- 1 pizca de sal.
Preparación
- En un recipiente disolver la levadura con un cuarto de taza de agua tibia y una cucharadita de azúcar, dejarla reposar por 15 minutos hasta obtener una mezcla espumosa.
- Posteriormente se deberá calentar la leche en una olla hasta que esté tibia.
- Agregarle sutilmente el azúcar, esencia de vainilla al gusto y una pizca de sal.
- Mover hasta que todo esté mezclado muy bien.
- Luego se deberá colocar la mitad de la harina en un recipiente y agregarle la preparación de levadura.
- Con una cuchara de madera agregar mantequilla, leche y harina y mezclarlos con movimientos envolventes hasta obtener una suave y pegajosa maza.
- Además, se deberá agregar las yemas de huevo y amasar por 10 minutos.
- Colocar la masa en un envase y taparlo con un trapo o plástico, dejar descansar por dos horas o hasta que la masa doble su tamaño.
- Seré necesario comenzar a engrasar una bandeja metálica para hornear y precalentar el horno a 300° C.
- Amasar un poco más en una superficie plana y formar pequeños bollos.
- Colocarlos en la bandeja de horno engrasada y con una brocha barnizarlos con el batido de los huevos y un poco de leche.
- Decorarlos con ajonjolí o semillas de sésamo y hornear el pan por aproximadamente 15 minutos a 230° C.
- Finalmente, dejar enfriar y ¡disfrutarlo!
Una buena forma de disfrutar este tradicional pan dulce es acompañarlo con una taza de café o chocolate caliente. Si deseas descubrir la historia del Pan Dormido de Santa Cruz del Quiché, puedes leer el reportaje que Mister Menú ha compartido con nosotros para conocer la gastronomía del departamento de Quiché.
Dato curioso
- Panderías Regi es la cadena de pan regional en Santa Cruz del Quiché que ha destacado por producir el delicioso Pan Dormido para las familias guatemaltecas.
Referencia
- (Reportaje) Despertando el pan dormido de Santa Cruz del Quiché. Mister Menú. Recuperado el 10 de junio de 2019, de http://bit.ly/2F4AsNI
- Pan Dormido. De la cocina de Rina Lang. Recuperado el 10 de junio de 2019, de http://bit.ly/2R3YHA5
