La receta para preparar Ixtahuala, tradicional de Santa Rosa, es muy sencilla, además, esta bebida es ideal para disfrutarla durante la temporada de calor en Guatemala.
Aprende a preparar este fresco y disfrútalo con tu familia. ¡Nuestro país siempre nos sorprende con su variedad gastronómica!
Contenido de la nota
Receta para preparar Ixtahuala, tradicional de Santa Rosa
Este refresco Xinca es tradicional de Chiquimulilla, Santa Rosa, y es una bebida ceremonial que, según la tradición de la que se tiene registro desde 1870, se prepara para festividades y celebraciones comunitarias.
Los días de fermentación dependen de su uso, por ejemplo, para bautizo es una fermentación de 13 días. Para un matrimonio, el tiempo de fermentación puede ser de 20 a 60 días.
¿Cuáles son los ingredientes para preparar esta bebida?
- 7 ½ litros de agua
- 7 carambolas
- 7 majunches o guineos morados
- 20 pimientas gordas
- 20 clavos de olor
- 1 marqueta de panela
¿Cuáles son los pasos para preparar Ixtahuala?
- Partir la panela en trozos y deshacerla en un recipiente con los siete y medio litros de agua.
- Cortar las carambolas y los majunches en trozos.
- Triturar la pimienta y los clavos de olor hasta que queden completamente molidos y tengan una consistencia muy fina.
- Agregar los ingredientes al agua previamente mezclada con panela.
- Deje reposar entre 13 o 60 días a temperatura ambiente para que se fermente. Es importante revolver la mezcla cada tres días, para que los ingredientes cuajen y se integren muy bien.
- Transcurrida la fermentación su bebida estará lista.
- Colar la mezcla antes de servir y degustar.
La Ixtahuala se puede acompañar con trozos de hielo para que los consumidores puedan disfrutar mejor su sabor.
¿Dónde está el Canal de Chiquimulilla?
El canal de Chiquimulilla en Guatemala es un paso artificial que se construyó con el objetivo de ser un paso de comunicación entre territorios. Su historia se remonta hace más de 100 años.
El Canal de Chiquimulilla, con 140 kilómetros de extensión, se encuentra al sur de Escuintla, Santa Rosa y Jutiapa. Recoge aguas de ríos como María Linda, Michatoya y Achiguate. Su variada fauna incluye camarones, jaibas, robalos, tilapias y tortugas, y la pesca es una actividad económica muy importante.
Más sobre el municipio de Chiquimulilla
Chiquimulilla, un municipio de Santa Rosa, se destaca por su diseño arquitectónico distinto, alejado de la disposición tradicional alrededor de un parque central. En los últimos años, ha experimentado un crecimiento en la oferta de servicios en su cabecera, impulsando así la economía local. La introducción de los «tuc tuc» ha generado oportunidades de trabajo para jóvenes de la zona.
El municipio cuenta con una variada oferta comercial, incluyendo restaurantes, abarroterías y bancos. Su mercado es amplio y visitado, ofreciendo una gran diversidad de productos. La población, mayormente religiosa, dedica tiempo a la iglesia católica y a actividades familiares en el parque central.
Chiquimulilla se dedica principalmente a la agricultura y la ganadería, con cultivos de frutas y granos, así como atractivos naturales que invitan al turismo, como montañas, ríos y playas.
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Referencias
- Ruta Gastronómica. Recuperado el 22 de marzo de 2024, de https://acortar.link/y3o5AA.
