Receta para cocinar Cheesecake de Horchata al estilo guatemalteco

El Cheesecake de Horchata es una receta que combina el sabor del queso y la esencia de la horchata que puede prepararse con o sin horno. Una opción muy deliciosa que rescata un toque tradicional con un postre universal.

Ingredientes para el Cheesecake de Horchata al estilo guatemalteco

Base

• Entre 100 a 200 gramos de galleta (ya sea de quinoa o con sabor a canela)
• Ya sea 40 a 50 gramos de mantequilla sin sal

Pastel

• 1/2 taza de crema para batir (esta se usará para la horchata)
• 1/2 tazas de lecha condensada (también para la horchata)
• 1/3 de taza de harina de arroz (que se usará para la crema de horchata)
• En caso de no usar galleta con saber a canela, 1 cucharada de canela
• 1/2 taza de mantequilla derretida (para la base)
• 3 paquetes de queso crema (equivalente a 190 gramos)
• 80 gramos de horchata
• 2 sobres de gelatina sin sabor

Pasos para cocinar Cheesecake de Horchata al estilo guatemalteco

Base del pastel

1. Triturar la galleta ya sea metiéndolas en una bolsa plástica y aplastándolas o en un procesador de comida —en caso de no tener, en la licuadora—.
2. Mezclar de mantequilla derretida a las galletas, unificarlas hasta que quede una masa uniforme.
3. En un molde redondo, con papel encerado, rellenarlo con la mesa, repartiéndola de forma que quede compacto y sin huecos.
4. Luego, cuando esté completo, refrigerarla mientras se prepara el pastel.

El pastel

1. Calentar a fuego bajo la crema para batir, la leche condensada, la harina de arroz, la canela hasta que hierva. Después de un rato, enfriar y dejarlo por aparte.
2. En un bowl por aparte, calentar agua para agregar las bolsas de gelatina durante 10 minutos.
3. Al mismo tiempo, en otro plato hondo agregar el queso, la horchata —también puede agregarse otros endulzantes miel—.
4. Cuando ya esté la gelatina, tiene que tener una consistencia derretida. En caso de que no tenga esa forma, meter la mezcla al microondas por 10 segundos.
5. Agregar la gelatina a plato hondo con el queso y la horchata, y el resto de los ingredientes, mezclando sin dejar grumos.
6. Una vez cuajado todo, sacar el molde de la refrigeradora y agregar la mezcla. Luego meterlo de nuevo a la refrigeradora y esperar mínimo 4 horas.
7. Pasado el tiempo, sacar el pastel y partirlo. Para decoración, se le puede agregar canela en polvo por encima, chocolate líquido, frutos rojos , etc.

Referencias

• Chef Bosquet. Cheesecake de Horchata. Consultado el 29 de julio de 2021, de https://bit.ly/3BYud9W
• Kiwilimón. Cheesecake de Horchata. Consultado el 29 de julio de 2021, de https://bit.ly/3rIDQEU
• Un pedacito de cielo. Cheesecake de horchata sin horno. Consultado el 29 de julio de 2021, de https://bit.ly/3faj63J