La panza de res guisada es un exquisito y nutritivo platillo que muchos comensales adoran probar en las mesas guatemaltecas. A continuación te compartimos una receta fácil de seguir y así también podrás preparar esta deliciosa comida.
Receta para hacer panza de res guisada al estilo chapín
Ingredientes para la panza de res guisada
- Zanahorias.
- Papa.
- Cilantro.
- 2 libras de panza.
- Agua.
Recado
- 4 tomates.
- 1 chile pimiento rojo pequeño.
- 1 chile guaque.
- 4 hojas de laurel.
- 4 ramas de tomillo.
- 1 cebolla pequeña.
- 3 dientes de ajo.
- Consomé en polvo.
- Sal.
- Pimienta negra.
- Sal de ajo.
- Sal de cebolla.
Preparación
- Primero, lavar bien la carne y cortarla en cuadritos.
- Hervir agua y agregar la panza, dejándola hervir por varios minutos.
- Luego, será necesario deshacerse del agua y volver a agregar más para hervir nuevamente 2 veces más. Esto servirá para cocer bien la carne y quitarle cualquier residuo innecesario.
Recado
- Hervir los tomates en 6 tazas de agua aproximadamente.
- Luego, agregar la cebolla y ajo partidos.
- También incluir el chile guaque sin semillas, limpio y cortado en pedacitos.
- Finalmente, agregar el chile pimiento partido.
- Cuando los vegetales estén cocidos, licuarlos bien.
Guisado
- Entonces, agregar el recado a la panza en la misma agua que se utilizó para cocerla la tercera vez.
- Agregar laurel, tomillo, sal de ajo, sal de cebolla, pimienta negra, consomé en polvo y sal para sazonar al gusto.
- Después tapar la olla y hervir por unos minutos.
- Agregar la zanahoria cortada y esperar 3 minutos mientras hierve ligeramente.
- Agregar la papa en cuadritos y dejar cocer hasta que se suavicen las verduras.
- Se le puede agregar harina deshecha en agua para espesar más la comida si se desea.
- Entonces agregar el cilantro y revolver bien.
- Hervir por un minuto más y estará lista la comida.
Se recomienda servir con delicioso arroz blanco y tortillas recién salidas del comal. ¡Qué delicia!
Referencias
- [Video] Panza De Res Guisada Guatemala. Cocinando con Vilma. Recuperado el 7 de mayo del 2018, de https://goo.gl/61tgjV
