Las Tiras de Panza son un platillo tradicional de la comida guatemalteca. Son acompañadas por un delicioso recado elaborado con tomate, chile pimiento y guaque.
Si aún no las has probado, te las recomendamos. Esta es una receta fácil y rápida de preparar y rinde para aproximadamente 6 personas.
Ingredientes de las Tiras de Panza
- 2 libras de panza.
- 15 tomates grandes.
- 4 onzas de miltomate.
- 2 chiles pimientos rojos.
- 3 chiles guaque.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- Sal al gusto.
- ¼ de taza de aceite de oliva.
(Foto: Shelly Rodríguez)
Preparación
- Limpiar la panza con ayuda de un cuchillo, raspando y eliminando todo rastro de suciedad.
- Lavarla muy bien con suficiente agua.
- Cocerla en un litro de agua, agregando un poquito de sal para sazonar.
- Es recomendable que después de que esté cocida la panza, que sea lavada nuevamente.
- Después de esto, se puede poner a cocer nuevamente con una rama de apio.
Para la salsa
- Lavar el tomate, cebolla, miltomate, ajo y los chiles (retirando las semillas).
- Cocer los ingredientes con suficiente agua, agregando un poquito de sal.
- Cocidos los ingredientes, licuarlos con un poco del agua que se utilizó anteriormente para cocer los ingredientes.
- En un sartén, agregar 1/4 de taza de aceite de oliva.
- Encender el fuego lento. Después de que se caliente, agregar la salsa preparada previamente y sazonar con sal al gusto.
- Cuando la salsa esté espesa y consistente, agregar las tiras de panza y deja hervir durante unos 10 minutos aproximadamente.
- Se puede sazonar nuevamente al gusto.
- Servir las tiras de panza en un plato hondo.
- Puedes acompañarle con tortillas, arroz o alguna ensalada, si deseas.
Referencias
- Como hacer las tiras de panza – Receta guatemalteca. Recuperado el 4 de agosto del 2017, de https://goo.gl/q7jHYu
