El chipilín es una hierba nativa de Guatemala que tiene presencia tanto en los campos cultivados como en los jardines de viviendas rurales.
Su versatilidad lo convierte en un elemento cotidiano en los mercados guatemaltecos, donde se adquiere para dar vida a las recetas tradicionales de la región.
¿Qué es el chipilín y para qué sirve?
Uno de los platos más emblemáticos que lleva el sello del chipilín son los tamalitos, reconocidos por su aroma peculiar y su inconfundible sabor.
El sabor del chipilín es una combinación única entre espinaca y berro, con un toque más suave que recuerda al apazote. Su textura tierna pero sustanciosa lo convierte en un ingrediente ideal para sopas, arroces y una variedad de platos tradicionales que han pasado de generación en generación.
Nutricionalmente, las hojas de chipilín son una fuente rica en minerales como calcio, potasio, magnesio y hierro, así como en vitaminas del complejo B. Esto lo convierte en un alimento no solo sabroso, sino también nutritivo, que contribuye a una dieta equilibrada.
¿Cuáles son las propiedades medicinales del Chipilín?
Más allá de su valor gastronómico, el chipilín también se utiliza como medicamento en la medicina tradicional guatemalteca.
Se le atribuyen propiedades que ayudan a combatir el insomnio y los nervios, mientras que su alto contenido de minerales y vitaminas lo hace ideal para fortalecer el sistema inmunológico y combatir la anemia.
¿Cuál es el nombre científico del Chipilín?
El nombre científico de la planta es Crotalaria longirostrata.
¿Qué se puede preparar con el chipilín?
- Caldo de chipilín
- Arroz con chipilín
- Sopa de camarones con chipilín
- Tamalitos de chipilín
- Iguashte con chipilín
El chipilín no solo es un ingrediente esencial en la cocina guatemalteca, sino también un símbolo de la riqueza cultural y culinaria de la región, que perdura a través del tiempo y sigue siendo apreciado tanto por su sabor como por sus beneficios para la salud.
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Referencias
- Chipilín, de sabor único. Diario de Centroamérica. Recuperado el 1 de febrero de 2024, de https://lc.cx/umPxDs.
