El caldo de chipilín guatemalteco es una deliciosa receta que se prepara en varios hogares de Guatemala. Su preparación es bastante sencilla y económica, por lo que siempre será una opción para hacer en casa. ¡Acá te contamos cómo hacerla!
Ingredientes del caldo de chipilín guatemalteco
- 1 manojito de chipilín.
- 1 tomate maduro.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 litro de agua.
- Sal al gusto
Importante
- La cantidad de ingredientes varía según cuánto caldo de chipilín se quiera hacer.
- En algunos hogares guatemaltecos optan por agregarle pequeños trozos de pollo.
Preparación
- Separar las hojas de chipilín de los tallos.
- Posteriormente, lavarlas y escurrirlas.
- Hervir agua en un recipiente.
- Agregar rodajas finamente cortadas de tomate y cebollas.
- Cuando el agua ya esté hirviendo, añadir las hojas de chipilín.
- Sazonar con sal al gusto
- Cocer por al menos 5 minutos.
- Retirar del fuego y servir.
(Foto: ICTA)
Sobre el chipilín
El chipilín es una de las hierbas nativas comestibles de Guatemala. En sus usos alimentarios se puede consumir las hojas, tallos y yemas tiernas. Así mismo, parte de su contenido nutricional se basa en proteína, carbohidratos, calcio, fósforo, hierro, tiamina, riboflavina, niacina, vitaminas “A” y “C”.
La planta de chipilín puede crecer hasta dos metros de altura. Su distribución en Guatemala se localiza en áreas húmedas y secas, laderas abiertas y rocosas. Aunque no existe un registro exacto del origen de Chipilín, esta planta tuvo gran relación con las culturas mesoamericanas.
(Foto Flickr: Rudy)
¿Sabías que?
- En el libro de Historia Natural del Reino de Guatemala se mencionó el uso del chipilín como fuente alimenticia desde tiempos precolombinos.
- El nombre chipilín deriva de la voz nahuatl chipillín o chipillu que significa conchita.
- Referente a idiomas nativos de Guatemala, esta especie recibe varios nombres, por ejemplo, en
Jacalteco se le denomina Tcap-in, en K´iché, much y en Mam, Chop. - En Huehuetenango existe un caserío llamado Los Chipilines. Así como en una aldea en Escuintla conocida como Chipilapa, cuyo significado es lugar donde abundan los chipilines.
- No se recomienda esperar más de tres días para consumir las hojas de chipilín, ya que el contenido de nutrientes se reduce.
(Foto Flickr: André Bravo)
Referencias
- (s.f). Recetas de cocina a base de hortalizas nativas de Guatemala. ICTA. Recuperado el 24 de junio de 2020, de https://bit.ly/RecetasHierbas
- (2016). Azurdia, C. Plantas Mesoamericanas subutilizadas en la alimentación humana. Recuperado el 24 de junio de 2020, de https://bit.ly/PlantasNativasGT
