La sopa de arroz con loroco es una tradicional comida guatemalteca que aprovecha los mejores ingredientes del país. El arroz por excelencia es una de las bases de los almuerzos chapines, por ello el loroco hace un buen acompañamiento.
Ingredientes de la sopa de arroz con loroco
- Entre 500 a 700 gramos de arroz —todo dependerá de la cantidad a cocinar—
- 2 onzas de aceite —preferible si es de oliva—
- 1 cebolla blanca pequeña partida en cuatro
- 3 dientes de ajo enteros
- 1 tomate partido a la mitad
- 4 onzas de loroco
- 2 chiles pimientos, pelados y cortados en tiras
- 1 1/2 litros de agua
- 3 huevos duros picados
- Entre 1 libra y media libra de pollo
- 1 zanahoria
- Sal al gusto
Tomar en cuenta que la cantidad de ingredientes varía según la cantidad de porciones a servir.
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: vista cercana de una sopa de arroz con loroco guatemalteco. (Crédito de foto: Carmen Álvarez)
Receta de sopa de arroz con loroco guatemalteco
- En una olla limpia, hervir el agua, dejando el pollo en ella para que se cree un caldo.
- Luego, se pelan y pican las verduras —zanahorias, cebollas, ajo, tomate, etc.—. Al mismo tiempo, se añade el loroco para que suelte el sabor dentro de la sopa.
- Los huevos pueden agregarse de dos maneras: crudos, esperando que el calor del agua los cocine, o por aparte y en otra olla dejarlos hervir con un poco de sal hasta que se endurezcan. Finalmente, se pelarían y agregarían a la sopa hacia el final.
- En paralelo, en otra olla, agregar agua, sal y una cucharada de aceite. Dejar hervir por cinco minutos —tiempo que se aprovecha para limpiar el arroz de almidón—. Cuando haya pasado el tiempo, se agrega el arroz, dejando el fuego bajo y se esperan 15 minutos.
- Al estar listo el arroz y la sopa, se agrega el arroz, y se deja hervir 3 minutos más. Luego se apaga el fuego para finalmente servir.
Referencias
- Anabella. Pollo con lorocos y crema. Consultado el 24 de agosto de 2021, de https://bit.ly/3mvbayH
- Recetas de Guatemala. Sopa de huevo guatemalteco. Consultado el 24 de agosto de 2021, de https://bit.ly/3zhxXS3
- Recetas de Guatemala. Sopa de arroz con loroco y huevo. Consultado el 24 de agosto de 2021, de https://bit.ly/3mu5fKd
