La flor de Izote es una planta nativa de Guatemala, también se le conoce como yuca pie de elefante o yuca de interior y se encuentra distribuido a lo largo de Centroamérica y México.
¿Qué es la flor de izote?
La Yucca elepahntipes Regel —o bien, la flores de Izote—, es un arbusto perenne que, para su comercialización, su tamaño ideal es de tres a cuatro metros de altura. Además, se le considera una especie capaz de adaptarse y sobrevivir con otras especies vegetales.
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: acercamiento de una flor de izote en su mata. (Crédito de foto: Charles Wollertz)
Se caracteriza porque su flor —de color blanco cremoso, con racimos de gran tamaño, colgantes—, es parte de la gastronomía guatemalteca. Por ello, en los mercados suele venderse el racimo completo. Además, se cocinan platillos dulces como salados, siendo una flor que requiere de condiciones especiales.
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: flor de izote colocada en la punta de la mata de gran altura. (Crédito de foto: pepopho)
Por un lado, para que la cosecha sea exitosa se requiere de temperaturas de 16 a 30 grados, con mucha humedad o con un suelo con disponibilidad de riego —suelos sueltos—. Por el otro, también es usado como planta ornamental, aunque en el mercado internacional se prefieren otro tipo de flores decorativas.
¿En dónde se ubica la flor de izote en Guatemala?
Por lo general, se le coloca en cafetales, potreros o jardines. De hecho, en Guatemala no existen plantaciones establecidas a gran escala para su cultivo. Pero, hay puntos en donde su recolección es mayor como el departamento de Chiquimula, Jalapa, Alta Verapaz, Santa Ros y la Costa Sur.
¿Qué platillos se pueden hacer con flor de izote?
- Flor de izote en iguaxte
- Envueltos en flor de izote guatemalteco
- Flor de izote guisada
- Flor de Izote con cerdo
Datos curiosos
- En Guatemala, la flor de izote es conocido con diferentes nombres. Por ejemplo, en Petén se conoce como palmera, en Alta Verapaz como Cubil o Quil, en Chimaltenango como Pasquiy o en Totonicapán como Pasqui.
- El nombre Izote proviene del náhuatl izotl que significa «árbol».
- Cabe mencionar que se trata de la flor nacional de El Salvador.
Referencias
- Carillo, E. Experiencias en las técnicas de producción y exportación de la punta de izote. Tesis de graduación. Consultado el 24 de agosto de 2021, de https://bit.ly/3sHfT1c
- Fichas técnicas regionales de productos agroindustriales para asistencia técnica a PYMES. Consultado el 24 de agosto de 2021, de https://bit.ly/3gwp13V
