El flan de calabaza es un postre muy popular durante octubre —dadas las festividades de Halloween y el Día de Todos los Santos—. Se trata de un sabor dulce que indica la llegada del fin de año.
Ingredientes para cocinar flan de calabaza al estilo guatemalteco
- 400 gramos de calabaza asada
- 4 huevos
- 200 gramos de azúcar —puede ser morena—
- 300 ml de leche —puede ser leche de coco, soya o almendra—
- 1 pizca de canela
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1 cucharada de agua
Receta para cocinar flan de calabaza al estilo guatemalteco
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: vista de un flan de calabaza colocado en un recipiente especial. (Crédito de foto: Taste of Home)
- Colocar el azúcar y la cucharada de agua en una olla limpia. Preparar la estufa a fuego medio y dejar que se caramelice.
- Para que el azúcar no se queme, con una cuchara o paleta moverlo de vez en cuando hasta que agarre un color más o menos ámbar. Cuando alcance esta tonalidad, deberá apagarse el fuego y, en un molde —ya sea estilo para magdalena o pyrex—, se esparce el azúcar caramelizada aún caliente.
- Se deja reposar por algún tiempo el caramelo. Mientras tanto, en la licuadora se coloca la calabaza, asada, más azúcar, la leche, los huevos, la pizca de canela y la esencia de vainilla. Se licua bien hasta dejar un líquido más o menos homogéneo.
- Una vez ya teniendo la masa, se verte en el molde y se preparan otros recipientes para introducirlo en baño maría.
- De nuevo, en un recipiente resistente al calor y de mayor tamaño que el que tiene el flan, servir una taza de agua y llevarlo al horno.
- Previo a meterlo a ello, el horno ya tiene que estar caliente a 180ºC. Al estar listo, se deja allí entre 45 a 50 minutos.
- Pasado el tiempo, se retira del horno y se deja enfriar al menos un día. De preferencia, dejarlo unos 10 minutos en temperatura ambiente y luego se lleva a la refrigeradora.
- Al día siguiente, el flan ya está listo para comer.
Referencias
- Parrillas Top. Receta de Flan de Calabaza. Consultado el 22 de octubre de 2021, de https://bit.ly/3jLWQ2I
- Yessel, I. Flan de calabaza. Consultado el 22 de octubre de 2021, de https://bit.ly/315CTx7
