Las hojaldras guatemaltecas son un delicioso pan tostado tradicional de Guatemala. Su receta es muy sencilla y fácil de preparar. Además podrás disfrutarlas acompañando con un buen cafecito o chocolate guatemalteco. ¡Esto es lo que necesitas!
(Foto: Panadería Paso a Paso)
Ingredientes de las hojaldras guatemaltecas
- 1 lb. de harina.
- 6 onzas o 180 gramos de azúcar.
- Pizca de sal.
- Esencia de vainilla.
- 4 onzas o 150 gramos de mantequilla vegetal.
- 1 cucharada o 20 gramos de royal o polvo de hornear.
- 200 ml. de leche.
Preparación
- Colocar la harina sobre una superficie plana a modo que parezca montaña.
- Abrir un pequeño espacio en medio de la harina y colocar el azúcar.
- Agregar una pizca de sal, un poco de esencia de vainilla y una cucharada de royal o polvo de hornear.
- Luego, se debe añadir las 4 onzas de mantequilla vegetal.
- Poco a poco ir agregando la leche (no en su totalidad).
- Revolver la mezcla a modo de ir agregando la harina de forma lenta.
- Cuando ya esté agarrando consistencia se debe ir amasando.
- A partir de ahí, se debe ir haciendo bollitos de la masa (se pueden hacer del tamaño que desee)
- Engrasar una charola con la manteca vegetal.
- Agarrar cada bolita de masa y hacer pequeños churritos para luego aplastarlos un poco a modo que tengan forma de hojaldra.
- Colocar las hojaldras en la charola engrasada.
- Añadir un poco de azúcar por encima de la masa.
- Hornear a 300 grados, con una cocción lenta de aproximadamente 50 minutos.
Champurradas guatemaltecas
Usando como base los mismos ingredientes y los pasos de preparación, se pueden hacer las champurradas guatemaltecas. La diferencia con las hojaldras es que estas son circulares y se pueden adornar con ajonjolí en lugar de azúcar.
- Se deben hacer pequeñas bolitas y mejor si todas pesan los mismo.
- Luego se coloca la masa en medio de papel parafinado y con una superficie plana se aplasta a modo que parezca tortilla.
- Se debe presionar más no girar para no deformar la masa.
- Colocar en un molde engrasado o con papel parafinado.
- Revolver la yema de un huevo con un poco de leche y barnizar las champurradas.
- Agregar el ajonjolí o azúcar al gusto.
- Hornear entre 15 a 20 minutos aproximadamente a 350 grados.
- Cuando ya estén listas hay que dejar enfriar por al menos 5 minutos
(Foto: Ana Llamas)
Importante
- Se aconseja revolver la masa con las manos —previamente desinfectadas— ya que no se puede con guantes.
- Existen dos tipos de masa, pero la más conocida es la que se hace para pan tostado.
- Se debe colocar un poquito de harina a la hora de amasar las hojaldras para que no se peguen a la superficie.
- Antes de hornear el pan, se debe precalentar el horno.
(Foto: Panadería Paso a Paso)
Referencias
- (2019). Panadería Paso a paso. Como hacer hojaldras pan de Guatemala. Video de Youtube. Recuperado el 30 de marzo de 2020, de https://bit.ly/33WTwsb
- (s.f). Recinos, P. Champurradas Guatemaltecas Fáciles Y Muy Ricas. Video de Youtube. Recuperado el 30 de marzo de 2020, de https://bit.ly/3bAdkEv
