Receta para hacer hojaldras guatemaltecas

Las hojaldras guatemaltecas son un delicioso pan tostado tradicional de Guatemala. Su receta es muy sencilla y fácil de preparar. Además podrás disfrutarlas acompañando con un buen cafecito o chocolate guatemalteco. ¡Esto es lo que necesitas!

Ingredientes de las hojaldras guatemaltecas

• 1 lb. de harina.
• 6 onzas o 180 gramos de azúcar.
• Pizca de sal.
• Esencia de vainilla.
• 4 onzas o 150 gramos de mantequilla vegetal.
• 1 cucharada o 20 gramos de royal o polvo de hornear.
• 200 ml. de leche.

Preparación

1. Colocar la harina sobre una superficie plana a modo que parezca montaña.
2. Abrir un pequeño espacio en medio de la harina y colocar el azúcar.
3. Agregar una pizca de sal, un poco de esencia de vainilla y una cucharada de royal o polvo de hornear.
4. Luego, se debe añadir las 4 onzas de mantequilla vegetal.
5. Poco a poco ir agregando la leche (no en su totalidad).
6. Revolver la mezcla a modo de ir agregando la harina de forma lenta.
7. Cuando ya esté agarrando consistencia se debe ir amasando.
8. A partir de ahí, se debe ir haciendo bollitos de la masa (se pueden hacer del tamaño que desee)
9. Engrasar una charola con la manteca vegetal.
10. Agarrar cada bolita de masa y hacer pequeños churritos para luego aplastarlos un poco a modo que tengan forma de hojaldra.
11. Colocar las hojaldras en la charola engrasada.
12. Añadir un poco de azúcar por encima de la masa.
13. Hornear a 300 grados, con una cocción lenta de aproximadamente 50 minutos.

Champurradas guatemaltecas

Usando como base los mismos ingredientes y los pasos de preparación, se pueden hacer las champurradas guatemaltecas. La diferencia con las hojaldras es que estas son circulares y se pueden adornar con ajonjolí en lugar de azúcar.

• Se deben hacer pequeñas bolitas y mejor si todas pesan los mismo.
• Luego se coloca la masa en medio de papel parafinado y con una superficie plana se aplasta a modo que parezca tortilla.
• Se debe presionar más no girar para no deformar la masa.
• Colocar en un molde engrasado o con papel parafinado.
• Revolver la yema de un huevo con un poco de leche y barnizar las champurradas.
• Agregar el ajonjolí o azúcar al gusto.
• Hornear entre 15 a 20 minutos aproximadamente a 350 grados.
• Cuando ya estén listas hay que dejar enfriar por al menos 5 minutos

Importante

• Se aconseja revolver la masa con las manos —previamente desinfectadas— ya que no se puede con guantes.
• Existen dos tipos de masa, pero la más conocida es la que se hace para pan tostado.
• Se debe colocar un poquito de harina a la hora de amasar las hojaldras para que no se peguen a la superficie.
• Antes de hornear el pan, se debe precalentar el horno.

Referencias

• (2019). Panadería Paso a paso. Como hacer hojaldras pan de Guatemala. Video de Youtube. Recuperado el 30 de marzo de 2020, de https://bit.ly/33WTwsb
• (s.f). Recinos, P. Champurradas Guatemaltecas Fáciles Y Muy Ricas. Video de Youtube. Recuperado el 30 de marzo de 2020, de https://bit.ly/3bAdkEv