El camote, una raíz tuberculosa consumida en Guatemala, no solo es un manjar delicioso, sino también una fuente de innumerables beneficios para la salud.
Rico en fibras, vitaminas A, C y del complejo B, minerales como potasio y magnesio, así como antioxidantes como betacaroteno y antocianinas, el camote tiene un lugar importante en la dieta de los chapines.
El camote, alimento popular en Guatemala
Originario de Mesoamérica, el camote ha sido cultivado durante 5000 años y su nombre proviene del náhuatl «camohtli». Una curiosa leyenda cuenta que en 1676, en el Convento de Santa Clara de Puebla, la creatividad de una niña llamada Angelina salvó un banquete.
Ante la escasez de fondos, Angelina utilizó los abundantes camotes para crear un delicioso dulce que deleitó al Ilustrísimo Señor Obispo, dando origen a los famosos «camotes de Santa Clara».
La influencia de las monjas clarisas, que llegaron a Guatemala en 1700, se refleja en la tradición de cocer y calar enteros los camotes, cubriéndolos con azúcar. La combinación con piña o naranja es una práctica común que evoca los sabores de la infancia de los guatemaltecos.
¿Cómo es el cultivo y exportación del camote?
El camote es considerado como uno de los cultivos potenciales de Guatemala que se han identificado como prometedores en el corto plazo por las óptimas condiciones agroecológicas de ciertas zonas del país para su producción.
En la región del valle de Salamá y los demás aledaños (Rabinal, Cubulco), poseen las mejores condiciones para el desarrollo de este cultivo y de hecho, es la región que ya cultiva para la exportación. Además de toda la boca-costa del Pacífico del país y la de Petén.
¿Cómo se prepara el camote en dulce?
El Camote en Dulce es un postre que se conoce en todo el país, se puede encontrar en los distintos puestos de dulces típicos en las ferias patronales de Guatemala. Este postre tiene un delicioso sabor que cautiva a los guatemaltecos.
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Referencias
- Camote: 9 beneficios, propiedades y cómo consumirlo. Recuperado el 29 de noviembre de 2023, de https://goo.su/U4WLz.
- El Camote. Guatelaria. Recuperado el 29 de noviembre de 2023, de https://goo.su/TJsa.
