Receta para hacer Pescado a la Vizcaína de Guatemala | Aprende Guatemala.com

Receta para hacer Pescado a la Vizcaína de Guatemala

| Por: Ivon Kwei
Receta para hacer Pescado a la Vizcaína de Guatemala
(Foto: Epicure-placeres gastronomicos)

Descubre cómo preparar fácilmente el delicioso platillo del Pescado a la Vizcaína, muy característico de Cuaresma y Semana Santa en Guatemala.

El Pescado a la Vizcaína es una receta tradicional típica de la época de Cuaresma y de Semana Santa en Guatemala, preparada con bacalao o pescado seco envuelto en huevo. Aunque también puede utilizarse cualquier tipo de pescado al gusto.

El platillo es parte de las influencias que España tuvo sobre el país, poseyendo características muy propias del continente europeo. Con el tiempo, se ha vuelto parte de la tradición de nuestro país y cultura chapina.

Receta para hacer Pescado a la Vizcaína de Guatemala

Ingredientes del Pescado a la Vizcaína

  • 2 libras de pescado.
  • 3 cebollas.
  • 4 dientes de ajo.
  • 2 chiles pimientos.
  • 10 tomates.
  • Aceitunas.
  • Alcaparras.
  • Perejil picado.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.

Receta para hacer Pescado a la Vizcaína de Guatemala

Preparación

  1. Primero, asar los tomates en un sartén caliente con 1 cebolla, 2 ajos y 2 chiles pimientos.
  2. Luego, licuar agregando sal al gusto.
  3. Partir las 2 cebollas restantes en rodajas y freírlas con aceite de oliva.
  4. Picar los 2 ajos restantes finamente y agregarlo a la cebolla.
  5. Vertir la salsa al sofrito y cocinar por un par de minutos más.
  6. Agregar las aceitunas, alcaparras y perejil picado a la salsa.
  7. Dejar nuevamente cocinar por unos minutos.
  8. Finalmente, agregar el pescado y cocinar por aproximadamente 15 minutos a fuego alto. Si se utiliza pescado seco se recomienda cocinar por menos tiempo.

Este delicioso platillo lo puedes acompañar con arroz blanco o papas.

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Referencias

  • Receta de Pescado a la Vizcaína de Guatemala. Just for Mami. Recuperado el 13 de marzo del 2018, de https://goo.gl/f78PjR
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