Esta es una práctica y sencilla receta para preparar dobladas guatemaltecas, un delicioso platillo de entrada o refacción que se destaca porque se rellena con una exquisita mezcla, hecha con los más tradicionales ingredientes de la región.
Este antojito guatemalteco es delicioso y perfecto para disfrutarlo en celebraciones familiares o cumpleaños.
Receta para preparar dobladas guatemaltecas
El tiempo estimado de preparación de esta receta es de 1 hora y rinde para aproximadamente 10 porciones.
Ingredientes
- 5 tazas de masa de maíz.
- 5 tazas de agua.
- 1/2 taza de salsa de tomate.
- 2 cucharadas de consomé.
- Sal y pimienta al gusto.
Ingredientes para el relleno
- 3 pechugas de pollo cocinadas al vapor y desmenuzadas.
- 2 papas cocinadas al vapor.
- 1 taza de cebolla picada finamente.
- 1/2 taza de salsa de tomate.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1 cucharada de consomé.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación de las dobladas guatemaltecas
- En un recipiente grande amasar la masa de maíz con las cinco tazas de agua hasta obtener una consistencia homogénea.
- Agregar a la masa dos cucharadas de consomé y la salsa de tomate.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto. Mezclar bien.
- Aparte en un sartén, freír la cebolla, salsa de tomate, el pollo desmenuzado y la papa machucada por 10 minutos a fuego medio. Cuando se incorporen bien todos los ingredientes agregarle el consomé, sal y pimienta al gusto.
- Formar una tortilla con la masa.
- Agregar 1 cucharada de relleno en el centro de la tortilla.
- Doblar la tortilla para que el relleno quede adentro y sellar la orilla con un tenedor.
- Calentar el aceite en un sartén y freír las dobladas de ambos lados hasta que estén bien doradas. Colocar las dobladas sobre una servilleta para que absorba el exceso de aceite.
Las dobladas se pueden servir acompañadas con salsa roja, queso seco y perejil. Incluso hay lugares en Guatemala en donde se sirven con guacamol y repollo.
Referencias
- Dobladas guatemaltecas. Recetas de Guatemala. Recuperado el 30 de agosto de 2022, de https://bit.ly/3AUbAV5
