El haba que se cultiva en Guatemala es de suma importancia para toda la población, ya que constituye una excelente fuente alimenticia por su alto contenido proteínico, así como su aporte en la economía familiar.
Este alimento es una planta herbácea que pertenece a la familia de las leguminosas y su nombre botánico es Vicia faba L.
El haba que se cultiva en Guatemala
Se cree que el haba es de origen asiático, tiene sus principales centros de origen en Afganistán y Etiopía, aunque algunos estudios sugieren un posible origen africano, datando su cultivo desde hace aproximadamente cuatro mil años.
Su llegada a América, incluyendo Guatemala, ocurrió con la llegada de los conquistadores españoles, extendiéndose principalmente en países con altiplanos fríos como México, República Dominicana, Brasil, Bolivia, entre otros.
Actualmente, el haba destaca por su contenido nutricional, rico en proteínas, hierro, fibra y vitaminas A, B y C, así como en potasio, el haba presenta una composición promedio de 24 a 31% de proteínas, 2% de grasas, 50% de carbohidratos y 700 calorías.
Esta riqueza nutricional lo convierte en un componente valioso para una dieta equilibrada, contribuyendo a la salud y el bienestar de quienes lo consumen en diversas preparaciones culinarias arraigadas en la tradición guatemalteca.
¿Dónde se cultiva el haba en Guatemala?
En el altiplano guatemalteco, la siembra de haba de diversas variedades es común, destacando entre ellas el haba blanca grande, conocida como «salpor». Aunque esta es la más apreciada, se observa también la presencia de variedades amarillas y moradas en los campos de agricultores y mercados locales.
Este cultivo es fundamental en la dieta de la población rural guatemalteca, especialmente en las áreas templadas frías del altiplano, abarcando los departamentos de San Marcos, Quetzaltenango, Totonicapán, Huehuetenango, Chimaltenango, Sololá y El Quiché, además de las partes altas del departamento de Jalapa.
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Referencias
- Tesis: Evaluación de componentes de rendimiento e índice de cosecha de ocho genotipos de haba. Por: Lester Obed Calderón Barrios. Recuperado el 6 de diciembre de 2023, de https://shre.ink/rY72.
