El pastel frío de fresas con crema es una receta muy deliciosa. Para su elaboración necesitas pocos ingredientes y lo mejor es su exquisito sabor gracias a que su fruta principal son las fresas. Así que hoy te enseñamos cómo prepararlo en casa y al estilo guatemalteco.
Ingredientes del pastel frío de fresas con crema
- 4 onzas de harina.
- 7 huevos.
- 1 ½ libra de fresas desinfectadas.
- 4 onzas de azúcar.
- 1 cucharadita de royal o polvo de hornear.
- 1 litro de crema para batir (se debe refrigerar).
- Azúcar glass al gusto.
Para la miel
- 1 ½ taza de agua.
- 1 taza de azúcar.
Preparación
- Cernir todos los ingredientes secos como la harina y el royal o polvo de hornear.
- Separar las claras de las yemas de huevo.
- Batir las yemas junto con el azúcar hasta que cambien de color y esponjen.
- Agregar en este punto y en forma de lluvia sin dejar de batir los ingredientes secos.
- Colocar en un tazón las claras y batir a punto de nieve.
- Unir las dos mezclas en forma envolvente.
- Engrasar y colocar papel parafinado y enharinar el molde.
- Añadir la mezcla dentro del molde redondo.
- Meter inmediatamente al horno precalentado a una temperatura de 350 grados de 20 a 30 minutos aproximadamente.
- Proceder a colocar los ingredientes para hacer la miel en una olla y dejar hervir.
- Limpiar y desinfectar las fresas para luego partir por la mitad unas 10 fresas y otras en tajadas.
Para la crema batida
- Colocar en un tazón la crema, la cual debe estar bien fría.
- Batir a velocidad media.
- Agregar el azúcar glass a su gusto hasta darle la consistencia necesaria. (No batir demasiado porque se puede convertir en mantequilla).
(Foto: Cocina Delirante)
¿Cómo armar el pastel?
- Desmoldar cuidadosamente y despegar bien las orillas con un cuchillo.
- Partir el pastel por la mitad y bañarlo con miel.
- Agregar en el centro la crema batida y luego añadir las fresas en tajadas.
- Colocar la otra parte del pastel, bañar con miel y decorar con la crema.
- Las fresas que no se usaron son para adornar.
- También se puede decorar con espumilla alrededor.
Referencias
- (s.f). Intecap. Galletas de vainilla. Recetario. Consultado el 27 de marzo de 2020.
