Los boxboles de Guatemala son deliciosos y tienen una bonita presentación. Van envueltos en hojas de ayote, que resguardan la preparación. Además, esta rica receta es fácil de preparar.
Ingredientes de los boxboles
- 30 hojas tiernas de ayote.
- 500 gramos de masa de maíz blanco o amarillo.
- 120 gramos de semillas de ayote tostadas.
- 10 tomates.
- 120 gramos de miltomate.
- Sal y chile al gusto.
Preparación
- Primero, para preparar la masa, cocer el maíz con un poquito de cal y moler.
- Luego sazonar la masa con sal al gusto y amasarla hasta que quede bien suave.
- En caso de utilizar harina de maíz industrializada, mezclar con agua y sal al gusto hasta formar una masa consistente sin que quede demasiado seca.
- Después, lavar bien las hojas tiernas de ayote y extenderlas.
- Poner un poquito de masa a un extremo de la hoja —extenderla a lo largo, de manera que se pueda enrollar bien, como formando un taco—.
- Con mucho cuidado colocar en una olla los boxboles y cocer al vapor durante 30 min.
- Por separado, cocer el tomate y el miltomate en una taza de agua, colándolos posteriormente para hacer una salsa.
- Agregar las semillas tostadas y molidas a la salsa.
- Sazonar con sal y chile al gusto.
- Una vez cocidos los boxboles, servir en un plato hondo.
- Finalmente, bañar el platillo con la deliciosa salsa roja.
Historia
Este era un plato tradicional de origen maya. Todo un clásico dentro de la comida latina muy típico del departamento de Baja Verapaz, Guatemala.
Las comunidades indígenas que habitaron en esa región —los Achi’es— guardaron esta receta en el corazón de cada hogar. Según la costumbre, se preparaba únicamente para alguna celebración importante.
Referencias
- Receta de Boxboles guatemaltecos. Gusto Latino. Recuperado el 24 de agosto del 2017, de https://goo.gl/wyIbzO
