Las bolitas de leche son un dulce guatemalteco que destaca por su delicioso sabor y por elaborarse con ingredientes que se pueden conseguir en cualquier mercado del país.
- Tiempo de preparación: Tres horas
- Porciones: Doce
Receta para hacer bolitas de leche, dulce guatemalteco
La exquisita mezcla de azúcar, leche sazonada y el toque sutil de canela se ha convertido en una joya de la repostería local, añadiendo su dulzura única a la rica paleta de golosinas guatemaltecas. Originario de la encantadora Antigua Guatemala, en el departamento de Sacatepéquez, este postre ha conquistado el paladar de muchos, convirtiéndose en un símbolo gastronómico de la región.
Ingredientes
- 1 litro de leche
- 2 libras y media de azúcar
- 1 raja de canela
- 1 cucharada de canela en polvo
- Fécula de maíz
Procedimiento
- En una olla antiadherente colocar la leche y agregarle el azúcar de manera gradual, revolviendo hasta disolver.
- Cuando se haya mezclado por completo el azúcar con la leche, poner la olla a fuego medio y agregar la canela.
- Demorará aproximadamente una hora para que la masa tome la consistencia que se busca, para esto es importante remover constantemente con ayuda de una paleta de madera para evitar que la masa se queme. Hay que tener cuidad porque la mezcla se torna espesa y al entrar en ebullición tiende a salpicar.
- Cuando la mezcla haya espesado hay que retirarla del fuego. Pasar la mezcla a otro recipiente y dejarla enfriar, al menos, durante dos horas.
- Cuando la masa esté a temperatura ambiente, se deben formar las pequeñas bolitas con las manos.
- Para tener resultados óptimos, se debe espolvorear la fécula de maíz en las manos, esto evitará que la masa se pegue.
Se recomienda colocar las bolitas de leche en una bandeja para que los comensales puedan tomarlas con las manos y disfrutarlas.
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Referencias
- Bolitas de Leche. Ruta Gastronómica 2023 «dulces». Recuperado el 4 de enero de 2024, de https://lc.cx/BFyPLk.
