Receta de Pacayas envueltas en huevo

Las pacayas envueltas en huevo son una delicia guatemalteca muy práctica de hacer. Esta receta es ideal para acompañar con una salsita de tomate y arroz blanco. Para preparar este platillo necesitas de pocos ingredientes. ¡Buen provecho!

Ingredientes para hacer Pacayas envueltas en huevo

• 4 pacayas pequeñas y tiernas.
• 2 huevos enteros.
• Aceite para freír.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 taza de salsa de tomate roja (casera).

Procedimiento

1. Limpiar las pacayas y retirarle el envoltorio de hoja.
2. Hervir agua con una cucharadita de sal en una olla.
3. Dejar caer las pacayas dentro del agua ya hervida para cocerlas y quitarles lo amargo (Repetir dos veces).
4. Sacar del agua y escurrir las pacayas mientras se prepara el batido de huevo.
5. Batir las claras de huevo a punto de turrón.
6. Luego, agregar las yemas y por cada huevo una cucharada de harina y sal al gusto.
7. Precalentar el sartén con aceite suficiente para hacer los envueltos.
8. Cuando ya esté listo, envolver las pacayas en la mezcla de huevo.
9. Freír las pacayas.
10. Colocarlas en un recipiente con servilletas para que escurra el aceite sobrante.

Para la salsa

1. Cocer tomate, chile pimiento sin semilla y ajos en un poco de agua.
2. Ya cocidos los ingredientes hay que licuarlos.
3. Cuando ya esté la mezcla se puede colar para quitar el excedente de cáscaras del tomate y las semillas.
4. Cortar finamente una cebolla y freírla con hojitas de laurel y tomillo al gusto.
5. Añadir la salsa de tomate, chile pimiento y ajos.
6. Sazonar con una cucharada de consomé y un poco de sal al gusto.
7. Dejar hervir por al menos 5 minutos para que se maticen todos los sabores.

Sobre las pacayas

• El área de mayor producción de pacayas es Guatemala es el municipio de Cobán, del departamento de Alta Verapaz, durante los meses de marzo a mayo y que a veces se extiende a junio. En la Costa Sur también se cosecha pero en menor producción.
• Es uno de los productos de alta demanda de exportación hacia Estados Unidos.
• Esta delicia guatemalteca también es empleada como un ingrediente infaltable en la receta del fiambre.

 

 

Referencias

• Villatoro, C. Consulta vía llamada telefónica el 16 de abril de 2020.
• (2007). La pacaya. Recuperado el 16 de abril de 2020, de https://goo.gl/Vru110