Los Tamales de Flor de Izote son un delicioso platillo que se prepara con carne, salsa y por supuesto, las ricas y comestibles flores de Izote. Esta comida es característica del Departamento de El Progreso, en el oriente de Guatemala. Esta receta te rinde para 30 tamales.
Ingredientes para los Tamales de Flor de Izote
- 1 litro de agua.
- 2 dientes de ajo.
- ¾ de libra de carne de cerdo.
- 75 gramos de chile verde.
- 5 chipotles.
- 1 raja de canela
- 125 gramos de tomatillo.
- 1 vaso de tomates cereza.
- ½ cebolla.
- 1 ½ de libra de manteca de cerdo.
- 3 libras de harina de maíz.
- Flores de izote.
- Hojas de plátano.
- Sal.
Preparación
- En una olla poner el agua, el ajo, la cebolla y la sal a calentar a fuego lento.
- Cuando esté hirviendo, se debe introducir toda la carne cortada en cubitos hasta que se esté cocida.
- Guardar el agua para después.
- Hervir los chiles, chipotles, tomatillos, tomates cereza y luego molerlos.
- Es preferible moler en molcajete para hacer la salsa.
- En una cacerola agregar 2 cucharadas de manteca caliente y freír la salsa durante 15 minutos.
- Agregar la carne cocida a la salsa.
- En una olla grande mezclar la harina y manteca y cocer a fuego lento.
- Ir añadiendo el caldo donde se coció la carne hasta que la masa quede como atol.
- Sazonar con un poco de sal y mover constantemente durante aproximadamente 20 minutos.
- Limpiar las flores de Izote y quitarle el pistilo.
- Por separado poner las flores a hervir durante 10 a 15 minutos.
- Para cada tamal usar 2 hojas de plátano asadas en cruz y colocar colocar dentro una porción de masa.
- En el centro de la masa colocar trocitos de carne y las flores de izote.
- En una vaporera con hojas de plátano al fondo, hervir los tamales hasta que el agua se evapore.
Referencias
- Comidas Típicas de Guatemala. Recuperado el 21 de julio del 2017, de https://goo.gl/2fWFvp
