Los buñuelos de viento o buñuelos son comidas preparadas en ferias o en fiestas patronales. Por lo general, se disfruta en épocas de invierno o durante las festividades de año nuevo. Se le considera una delicia guatemalteca callejera que, sin embargo, puede prepararse en casa en pocos pasos. Normalmente el buñuelo no cuenta con relleno. Por el contrario, solo se endulza con azúcar glas, pero existen otras variantes de la receta.
Ingredientes para los buñuelos de viento rellenos
- 1/2 taza de agua
- 75 gramos de harina
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de sal
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 2 huevos
- 1 litro de aceite para freír
- 1 taza de azúcar
- Azúcar glas y canela en polvo al gusto
- Cajeta, cacao o chocolate, dulce de leche
- Manzana cocida
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de mantequilla
Pasos para cocinar los buñuelos de viento rellenos
- Tomar un recipiente limpio y tamizar —colar—, la harina hasta dejarla sin grumos.
- Luego, en una olla limpia, calentar agua a fuego bajo.
- Cuando esté comenzando a hervir, agregar la mantequilla, la taza de azúcar, la sal, y la vainilla. Batir hasta tener una masa más o menos homogénea.
- Poco a poco, agregar la harina previamente tamizada. Batir por 5 minutos hasta que la masa se unifique y no se pegue a la olla.
- Pasado el rato, apagar el fuego y verter la mezcla en un recipiente limpio.
- Agregar primero un huevo, batir y cuando se una a la mezcla, agregar el otro. Hay que dejarlo reposar por aproximadamente media hora.
- Transcurrido el tiempo, tomar un sartén y dejar caer el aceite hasta que caliente.
- Con una cuchara, sumergirla en la masa y colocar una buena cantidad en el aceite sin que pierda la forma de una bola.
- Bajar el fuego alto a fuego medio y verter la masa en el aceite. La clave es que quede dorado por fuera y cocido por dentro.
- Cuando se haya acabado la masa, realizar un pequeño corte y agregar el relleno: ya sea chocolate o la manzana cocida.
- Por último, espolvorear el azúcar glas y la canela en polvo.
Imagen con fines ilustrativos. (Foto: Mario Postres)
Referencias
- Mañaga, A. Buñuelos de viento rellenos de cajeta y manzana. Consultado el 15 de diciembre de 2020, de https://bit.ly/3ml9EeU
- Chef Karmeli. Encajes navideños de buñuelos. Consultado el 15 de diciembre de 2020, de https://bit.ly/2IVya8I
