Receta para preparar Choka', platillo ceremonial de Almolonga

El Choka’ es un platillo ceremonial de Almolonga, municipio del departamento de Quetzaltenango.

A diferencia de otros recados, este destaca por prepararse con pepita de ayote y no con pepitoria. Acá te explicamos cómo hacerlo fácilmente.

Receta para preparar Choka’, platillo guatemalteco

El Choka’ o chiuwach ka’ es considerado el abuelo de los pepianes. Choka’ hace alusión a que es un platillo hecho sobre piedra.

La receta que se explica a continuación rinde para ocho porciones y se prepara en un tiempo estimado de 1 hora y media aproximadamente.

choka' platillo ceremonial — Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: En la imagen aparece una mujer sosteniendo un plato con Choka’. (Créditos: Teofilo Barrientos).

Ingredientes para preparar Choka’

2 libras de carne de cerdo
2 onzas de pepita de ayote
2 onzas de ajonjolí
4 tomates
3 dientes de ajo criollo
2 pimientas gorda
3 chiles chocolate

Procedimiento para preparar Choka’

En una olla grande poner abundante agua, agregar la cebolla, el tomate, la carne y sazonar con sal. Cocinar a fuego medio por 40 minutos.
En el comal de barro, poner a tostar, por separado, las semillas de ayote el ajonjolí. Luego asar los tomates y el ajo.
En la piedra de moler, triturar las semillas previamente tostadas.
Luego, agregar los tomates, el ajo y la pimienta. Continuar moliendo hasta obtener un recado. Si se desea, se puede agregar chile a la mezcla.
En un sartén grande, poner un poco de manteca y cuando esté lista, freír la carne de ambos lados.
Luego, agregar el recado y cocinar hasta que hierva, alrededor de 20 minutos a fuego medio.

choka' platillo guatemalteco — Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: En la imagen aparece un recipiente verde con Choka’ en su interior. (Créditos: FB/ Yendi Santos).

¿Con qué se puede acompañar el Choka’?

El Choka’ es perfecto para acompañarlo con arroz blanco con vegetales.

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