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Cómo preparar un caldo de res guatemalteco

Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: Taza con caldo de res, zanahoria, ejotes y elote. (Crédito: James | Flickr)

Según la costumbre guatemalteca, el caldo de res se come los lunes, seguramente has degustado de tan delicioso platillo, te compartimos la receta.

El caldo de res es uno de los platillos más completos en la tradición culinaria guatemalteca. Sus ingredientes principales son la carne, verduras y legumbres. Aunque en muchos lugares y hogares del país se sirve de manera distinta, el sabor sigue siendo el mismo.

¿Se te antojó? Te compartimos una sencilla receta para que deleites a tus seres queridos.

Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: Taza con caldo de res al lado de rodajas de pan.

Ingredientes del caldo de res

  • 1 libra de posta, bolovique o costilla.
  • 4 onzas de hueso para cocido sin carne.
  • 2 güisquiles o peruleros cortados en cuatro.
  • 4 papas medianas cortadas.
  • 3 zanahorias medianas, en pedazos grandes.
  • 2 nabos con hojas, en dos o cuatro pedazos.
  • ½ repollo cortado en varias piezas.
  • 2 elotes medianos en cuatro piezas.
  • Ejotes tiernos, amarrados en tres o cuatro piezas.
  • 4 güicoyitos tiernos cortados en cuatro partes.
  • 1 cebolla.
  • 3 tomates.
  • Ajo.
  • Sal.
  • ½ pimiento en pedacitos.
  • Unas ramitas de cilantro.

Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: Una olla hirviendo con zanahoria, cebolla y carne.

Preparación

  1. Primero, cocer la carne con el hueso en una olla de presión con bastante agua, unas hojas de laurel y sal.
  2. Ya cocida la carne, partir en pedazos pequeños como de 4 centímetros aproximadamente.
  3. Luego, en una olla aparte freír la cebolla, tomate y ajo.
  4. Agregar al agua donde se coció la carne las habas y el elote.
  5. También incluir las demás verduras al caldo.
  6. Agregar más agua si es necesario.
  7. Entonces, sazonar con un poco de sal al gusto.
  8. Luego dejar hervir el caldo a fuego lento, dejando que los sabores se mezclen.
  9. El caldo se sirve solo en una escudilla o plato hondo.
  10. Las verduras se sirven en otro plato junto con la carne.
  11. Finalmente, poner en la mesa aguacates partidos en cuatro, rodajas de limón, y cilantro picado.

Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: Un plato de barro con caldo de res. (Crédito: @N3T1O | Flickr)

Para darle un toque especial, se puede machacar unos chiltepes, picar cebolla y agregar un toque de limón.

 

Receta del caldo de mariscos

Receta para hacer Caldo de Mariscos guatemalteco

Es el platillo perfecto para quienes les encantan los mariscos y el filete de pescado, se acompaña con gotitas de limón y tortillas de maíz.

Referencias

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