La coliflor envuelta en huevo es un platillo tradicional guatemalteco que generalmente se prepara en la época de Cuaresma y Semana Santa. Sin embargo, puedes cocinarla en el momento que más gustes. Te compartimos el paso a paso para que prepares esta deliciosa receta. ¡Buen provecho!
Ingredientes de la coliflor envuelta en huevo
- 1 coliflor grande.
- 1 libra de tomate.
- 1 chile pimiento rojo.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharada de consomé.
- 3 huevos.
- 3 cucharadas de harina.
- Laurel.
- Tomillo.
- Aceite.
- Sal al gusto.
(Foto: Elissa Villeda)
Preparación
- Limpiar la coliflor, lavarla y cortarla en pedazos medianos.
- Poner la coliflor a cocer en una olla con agua hirviendo y un poco de sal a fuego medio.
- Dejar cocer hasta que esté blandita, para ello se puede ir pinchando con la punta de un cuchillo.
- Cuando ya esté lista, hay que retirar del fuego y escurrir muy bien.
- Batir la clara de los huevos en un traste hondo a punto de turrón.
- Agregar al batido de huevo 3 cucharadas de harina, sal al gusto y las yemas para unirlas en forma envolvente para que no se baje el envuelto.
- Después de haber escurrido la coliflor, remojar cada pieza en la espuma y freír en un sartén con suficiente aceite.
Para la salsa
- Cocer el tomate, el chile pimiento sin semilla y los ajos en un poco de agua.
- Ya cocidos los ingredientes de la salsa se licúan.
- Cuando ya esté la mezcla se puede colar para quitar el excedente de cáscaras del tomate y las semillas.
- Cortar finamente una cebolla y freírla con hojitas de laurel y tomillo al gusto.
- Añadir los ingredientes licuados.
- Sazonar con una cucharada de consomé y un poco de sal al gusto.
- Dejar hervir por al menos 5 minutos para que se maticen todos los sabores.
- Si se hierven los envueltos junto con la salsa se debe cocer por un par de minutos y moverlos suavemente para evitar que se quemen.
Recomendaciones
- Controlar bien el tiempo de cocción para que no quede demasiado tierna y se deshaga al cocerla con el tomate.
- Se puede servir todo junto o por separado los envueltos y la salsa.
- Complementar con un arroz blanco.
(Foto: uvapanyqueso.com)
Referencias
- Villatoro, C. Consulta vía mensaje el 8 de abril de 2020.
- (2019). Coliflor envuelta en huevo/estilo Guatemala. Video de Youtube. Recuperado el 8 de abril de 2020, de https://bit.ly/2yLDje3
