Receta para hacer Coliflor envuelta en huevo | Aprende Guatemala.com

Receta para hacer Coliflor envuelta en huevo

Por: Leslie | Actualizado el:
coliflor envuelta en huevo
(Foto: notquiteroughingit.com)

La Coliflor envuelta en huevo, según la tradición se come en los hogares guatemaltecos en la época de Cuaresma, puede ser acompañada por arroz.

La coliflor envuelta en huevo es un platillo tradicional guatemalteco que generalmente se prepara en la época de Cuaresma y Semana Santa. Sin embargo, puedes cocinarla en el momento que más gustes. Te compartimos el paso a paso para que prepares esta deliciosa receta. ¡Buen provecho!

Ingredientes de la coliflor envuelta en huevo

  • 1 coliflor grande.
  • 1 libra de tomate.
  • 1 chile pimiento rojo.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharada de consomé.
  • 3 huevos.
  • 3 cucharadas de harina.
  • Laurel.
  • Tomillo.
  • Aceite.
  • Sal al gusto.
coliflor guatemala

(Foto: Elissa Villeda)

Preparación

  1. Limpiar la coliflor, lavarla y cortarla en pedazos medianos.
  2. Poner la coliflor a cocer en una olla con agua hirviendo y un poco de sal a fuego medio.
  3. Dejar cocer hasta que esté blandita, para ello se puede ir pinchando con la punta de un cuchillo.
  4. Cuando ya esté lista, hay que retirar del fuego y escurrir muy bien.
  5. Batir la clara de los huevos en un traste hondo a punto de turrón.
  6. Agregar al batido de huevo 3 cucharadas de harina, sal al gusto y las yemas para unirlas en forma envolvente para que no se baje el envuelto.
  7. Después de haber escurrido la coliflor, remojar cada pieza en la espuma y freír en un sartén con suficiente aceite.

Para la salsa

  1. Cocer el tomate, el chile pimiento sin semilla y los ajos en un poco de agua.
  2. Ya cocidos los ingredientes de la salsa se licúan.
  3. Cuando ya esté la mezcla se puede colar para quitar el excedente de cáscaras del tomate y las semillas.
  4. Cortar finamente una cebolla y freírla con hojitas de laurel y tomillo al gusto.
  5. Añadir los ingredientes licuados.
  6. Sazonar con una cucharada de consomé y un poco de sal al gusto.
  7. Dejar hervir por al menos 5 minutos para que se maticen todos los sabores.
  8. Si se hierven los envueltos junto con la salsa se debe cocer por un par de minutos y moverlos suavemente para evitar que se quemen.

Recomendaciones

  • Controlar bien el tiempo de cocción para que no quede demasiado tierna y se deshaga al cocerla con el tomate.
  • Se puede servir todo junto o por separado los envueltos y la salsa.
  • Complementar con un arroz blanco.
Coliflor, Guatemala

(Foto: uvapanyqueso.com)

 

Referencias

  • Villatoro, C. Consulta vía mensaje el 8 de abril de 2020.
  • (2019). Coliflor envuelta en huevo/estilo Guatemala. Video de Youtube. Recuperado el 8 de abril de 2020, de https://bit.ly/2yLDje3
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