Receta para hacer Chanfaina al estilo chapín | Aprende Guatemala.com

Receta para hacer Chanfaina al estilo chapín

| Por: Ivon Kwei
Receta para hacer Chanfaina al estilo chapín
(Foto: Raul Vera)

Aquí conocerás una receta fácil parar preparar la Chanfaina, el delicioso platillo guatemalteco, caracterizado por su intenso sabor y color.

La Chanfaina es un platillo guatemalteco caracterizado por el delicioso sabor de la carne de marrano en una exquisita salsa. A continuación te contamos el proceso para que lo puedas preparar desde tu hogar.

Receta para hacer Chanfaina al estilo chapín

Ingredientes de la Chanfaina

  • 2 chiles guaques.
  • 4 patitas de marrano cocidas.
  • 2 onzas de miltomate.
  • 1 libra de hígado de marrano cocido.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 corazón de marrano cocido.
  • 10 tomates.
  • 2 cebollas.
  • 1 cucharadita de achiote.
  • 2 tortillas frías remojadas en agua.
  • Aceite.
  • Agua.
  • Sal.

Receta para hacer Chanfaina al estilo chapín

Preparación

  1. Limpiar bien la carne y cocer con un poco de sal.
  2. Después de haber cocido todos los menudos, cortar en cuadritos y reservar para más tarde. Se recomienda cortar la carne cuando se enfríe un poco. También se le puede agregar lengua y orejas si se desea.
  3. En una olla con agua hervir el tomate, miltomate, chiles, cebollas, ajos, tortilla y achiote.
  4. Cocer hasta hacer un recado y luego licuar hasta hacer una salsa. Se le puede agregar un poco de agua de donde se cocieron los menudos.
  5. Nuevamente calentar una olla y colocar la salsa para seguir cocinando.
  6. Agregar los menudos a la salsa y sazonar con un poco de sal.
  7. Hervir por aproximadamente media hora. De esta forma, la carne irá tomando un delicioso sabor.
  8. Finalmente, puedes servir esta delicia chapina con un poco de arroz blanco y tortillas recién salidas del comal.

Datos curiosos

  • Para muchas personas el revolcado y la Chanfaina son sinónimos, pero lo cierto es que son dos platillos diferentes. De hecho, una de las características que los distingue es que la Chanfaina no lleva cabeza de marrano y el revolcado sí, aunque su procedimiento es muy parecido.
  • Se conoce que este platillo es el resultado de la mezcla de culturas mesoamericana y española, el cual surgió durante la época de la Colonia.

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Referencias

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