Este deliciosa receta de enrollado de coco y canela es un postre muy fácil de preparar, ideal para disfrutar en familia. Se conoce por ser parte del deleite en la gastronomía del departamento de Izabal, en la región nor-oriental de Guatemala.
Ingredientes
Masa
- 6 cucharaditas de levadura.
- 1 taza de agua tibia.
- ⅓ taza de aceite de coco derretido.
- 1 cucharadita de sal.
- 2 ½ tazas de harina para todo uso.
- ¼ taza de azúcar.
Relleno
- 2 ½ cucharadas de aceite de coco.
- 1 cucharadita de canela en polvo.
- ¼ de panela y azúcar morena.
*Mezclar los ingredientes.
Glaseado
- 2 cucharadas de leche de almendras.
- 1 taza de azúcar glass.
- ¼ cucharadita de extracto de vainilla.
* Batir los ingredientes y dejarlo en consistencia suave.
(Foto: Recetas deliciosas)
Preparación del enrollado de coco y canela
- Mezclar 1 cucharadita de azúcar con la levadura en el agua tibia por 10 minutos hasta burbujear.
- Agregar el aceite de coco, el resto de azúcar, sal y harina, revolver hasta que la masa esté pegajosa.
- Amasar la mezcla en una superficie con harina y dejar reposar con un pañuelo encima.
- Extender la masa, untar el aceite de coco, agregar el relleno y enrollar la mezcla.
- Colocar en un cazuela de magdalena y esperar que la masa crezca.
- Hornear de 13 a 15 minutos a 350° Fahrenheit.
- Dejar enfriar y cuando esté lista cortar en rebanadas.
- Añadir el glaseado.
Datos Curiosos
- Al enrollado de coco se le conoce como espiral de canela y se cree que fue inventado en 1920.
- Se cree que su origen es de Suecia y se llaman Cinamon sweet rolls.
- Se le puede agregar pasas, jugo de naranja o leche condensada y evaporada.
Referencias
- (s.f.) Receta de enrollado de canela y coco guatemalteco. Recuperado el 23 de diciembre de 2019 de, http://bit.ly/35TV5aD
