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Fácil receta para hacer un Subanik de Guatemala

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Receta para hacer Subanik
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: Un platillo de Subanik con su recado rojo entre hojas verdes. (Crédito: entrecocinasyrecetas.com)

El Subanik es un platillo guatemalteco picante, su preparación se caracteriza porque se cocina dentro de hojas de maxán, que aportan un sabor único.

El Subanik es un recado tradicional y representativo de San Martín Jilotepeque, Chimaltenango, Guatemala. Sus principales ingredientes son: tomate, chile pimiento y variedad de chiles.

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Ingredientes del Subanik

  • 1 pollo.
  • 1 libra costilla de res.
  • 2 tallos de cebolla.
  • 3 libras tomate.
  • 2 cebollas.
  • 4 ajos.
  • 6 chiles pimientos rojos.
  • 1 chile guaque.
  • 1 chile pasa.
  • 2 chiles de Cobán.
  • 1 chocolate seco.
  • 1 chile zambo.
  • Sal al gusto.
  • Masa para espesar.
  • Hojas de Maxán o mashán.
  • Cibaque.
Fácil receta para hacer un Subanik de Guatemala

Preparación

  1. Primero, comenzar por precocinar las carnes con una taza de agua, hoja de cuero o de subanik y tallos de cebolla.
  2. Luego, en otra olla, cocinar con 1 taza agua los tomates, cebollas, ajos chiles pimientos y chiles secos.
  3. Proceder a sazonar, licuar, colar y agregar a las carnes.
  4. También será necesario espesar con masa disuelta en agua.
  5. Entonces, preparar la olla con las tiras de cibaque y las hojas de maxán.
  6. Verter el recado con las carnes.
  7. Después cerrar las hojas con un trenzado hecho con las tiras de cibaque.
  8. Agregar agua a la olla y cocinar durante 2 horas a fuego medio.
  9. Finalmente, esperar a que se enfríe y servir.
Ingrediente del Subanik
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: Hojas envueltas en pitas en un recipiente de barro. (Crédito: entrecocinasyrecetas.com)

Video

Te compartimos este práctico video para que puedas preparar un delicioso Subanik.

Referencias

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