El níspero es uno de los frutos que más se consumen en Guatemala en diferentes formas, especialmente, en la aldea de San Juan del obispo en Antigua Guatemala.
Esta fruta, también conocida como «El fruto de oro» destaca también por sus beneficios nutricionales, pues contiene una gran cantidad de vitamina C, B y A, que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico.
El níspero en Guatemala
El nombre científico del níspero es Eriobotrya japonica, es originario de China y se conoce desde hace más de 2 mil años, luego, fue introducido en Japón en donde se cultiva desde 1,180. En Guatemala, el níspero se introdujo hace más 75 años, procedente de España.
Contenido de la nota
En la aldea de San San Juan del Obispo, Antigua Guatemala se introdujo hace más de 60 años debido al microclima que allí se presenta, en donde se cultiva en altitudes desde 1600 a 2000 metros sobre el nivel del mar.
En esta zona, el níspero se cosecha de inicios a finales de septiembre, los meses de octubre a diciembre son los de mayor producción de los árboles. Es probable que durante el mes de enero aún se logre observar algunos nísperos, esto dependiendo de la altura en la que se encuentren los nisperales.
¿Cómo se consume el níspero?
Esta fruta es una de las favoritas por los guatemaltecos, su pulpa es comestible y su coloración varía entre blanco y anaranjado, es muy aromática, carnosa y de agradable sabor dulce.
Durante la temporada, el níspero se come fresco, particularmente, en tazas de frutas y ensaladas. Con los nísperos verdes también hacer tortas y pasteles perfectos, mientras que la fruta madura, puede utilizarse para preparar jarabe.
Esta fruta también se utiliza para preparar gelatinas, mermeladas, chutneys y muchas delicias más dulces, incluso, pasteles.
¿Cómo es el árbol y las flores del níspero?
El níspero es un árbol de porte mediano, de 5 a 6 metros de altura, con copa densa y redonda. La edad máxima suele ser entre 60 y 80 años.
Las flores del árbol del níspero son de color blanco, de ellas emana un aroma muy característico y pronunciado; se encuentran agrupadas en panículos y en número muy elevado. Se encuentran rodeadas por una hoja que forma una especie de corona al final del ramo fructífero.
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Referencias
- Las variedades gastronómicas del níspero en la aldea San Juan del Obispo. La Antigua Guatemala. Por Ericka Anel Sagastume García. Recuperado el 8 de noviembre de 2023, de https://goo.su/NM5k.
