La elaboración de los tamalitos de siete camisas es una receta deliciosa en Guatemala. Algunos de los lugares donde los cocinan son en el departamento de San Marcos, así como también, el municipio de Cunén, Quiché.
Ingredientes de los tamalitos de siete camisas
- Masa.
- Frijol.
- Hojas de milpa o para envolver.
- Sal al gusto.
- Aceite.
- Consomé.
Preparación
- Cocer el frijol con un poco de sal, colarlo y luego hacerlo volteado.
- Mezclar la masa con un poco de aceite, sal y consomé al gusto.
- En una superficie plana se puede colocar un pedazo de nylon.
- Colocar la masa —dependiendo cuánto se compró— encima del nylon.
- Extender la masa con un rodillo y para que quede de una mejor manera se puede cortar los lados para que la manta de masa sea uniforme.
- Esparcir el frijol volteado sobre la masa.
- Enrollar poco a poco la masa a modo de que la masa dé siete vueltas.
- Cortar pequeños trozos de la masa y envolver con las hojas.
- En una olla grande, colocar una base de hojas y encima los tamalitos.
- Cubrir con una bolsa plástica para guardar el vapor.
- Agregar un poco de agua según la cantidad de tamalitos, puede ser a partir de dos vasos.
- Cocer a fuego medio.
- Cuando ya estén listos se puede servir y acompañar con una salsa de tomate o chirmol.
Importante
- Se deben lavar las hojas para envolver los tamalitos de siete camisas.
- El tiempo depende de cuándo ya no se escuche el hervor.
(Foto: Universidad Galileo)
Datos curiosos
- Los tamalitos de masa en general se comían desde tiempos de las mayas. Poco a poco las personas fueron mezclando la receta con otros ingredientes.
- Además, su característico nombre se debe a su preparación. Esto debido que se hace sobre una capa de masa y otra de frijol. Posteriormente, se enrolla la mezcla y al partirse se forma un espiral.
- Este platillo se suele comer en las celebraciones de fiestas patronales. En Cunén, Quiché, lo usan en lugar de tortilla junto a un caldo colorado.
Referencias
- (2019). Soy Chapín. Cocinando Tamales de 7 camisas. Youtube. Recuperado el 10 de abril de 2020, de https://bit.ly/39TdYf6
- (2019). Bach, A. Elaboración de tamalitos de siete camisas. Gastronomía Maya Cunén. Recuperado el 10 de abr https://bit.ly/2JY198B
