La receta de tortitas de yuca con queso cuenta con un ingrediente especial. La yuca es un tubérculo que, gracias a su dulce sabor, puede cocinarse como un postre o un plato salado. Este es un alimento rico en vitamina C y B6 que, comido de forma balanceada, ayuda a la salud cardiovascular. Además, si buscas una receta libre de gluten, la yuca puede ser utilizada como un sustituto para harinas o cereales.
Tortitas dulces de yuca con Coco. (Foto: World Food Guide)
En Guatemala, la yuca es uno de los alimentos de exportación más consumido a nivel mundial. Por eso, las tortitas de yuca se han convertido en ricos complementos a lo largo del país. Esta nueva receta podrás acompañar cualquiera tiempo de comida con un toque tradicional guatemalteco.
Ingredientes para la torta de yuca
- 1 yuca grande.
- ⅓ de mantequilla o margarina.
- 1 cucharada de queso crema.
- 1 taza de queso rallado tipo panela.
- 1 pizca de queso mozzarella.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- Harina.
Preparación
- Elige la yuca que deseas preparar y lávala.
- Pon una olla con agua a hervir a fuego alto.
- Con cuidado, pela la yuca y córtala por la mitad.
- Con las dos mitades, córtala en pequeños cuadritos.
- Si el agua ya está hirviendo, introduce la yuca para que se suavice.
- Al estar suave, sácala y escúrrela con un colador.
- En la misma olla agrega mantequilla y el queso crema, echa la yuca también. Mezcla los ingredientes aplastandolos hasta hacerlo puré.
- Luego, añade el queso mozzarella y panella, y revuélvelos.
- Ya que está tu masa hecha, coloca un poco de harina en tus manos y moldea la masa hasta hacerla una torta.
- En un sartén caliente (fuego medio bajo), pon aceite de oliva. Cuando esté caliente, pon las tortitas y deja que se doren un poco antes de darle la vuelta.
- Una vez doradas ya están listas para comer.
Preparación de tortitas de yuca en comal. (Foto: Montserrat Gatgen)
Datos curiosos de la receta
- Este platillo es ideal para acompañar comidas con carne roja, blanca y pescados.
- La receta no tiene huevo, pues el queso crema le da una buena consistencia.
- Muchas veces se utiliza bicarbonato de cocina para inflar la masa.
- Puedes acompañar tu comida con salsas guatemaltecas.
Tortitas de yuca listas para comer. (Foto: Matt Antonino)
Referencia:
- Mónica Oviedo. Tortas de yuca chapinas. Recuperado el 14 de septiembre de 2020. https://bit.ly/2ZTVnxt
- MAGA. Perfil de la Yuca. Recuperado el 14 de septiembre 2020. https://bit.ly/2ZEUvfN
