El Pavo relleno es una de las delicias guatemaltecas más esperadas para la cena de Navidad. Su sabor y aroma levantan el apetito de las reuniones familiares, promoviendo el compartir con los seres queridos.
Ingredientes para el pavo relleno navideño guatemalteco
- 1 pavo entero (equivalente a 14 libras o 10 porciones)
- 1 libra de carne de puerco picado
- 1/2 libra de ejote
- 1/2 libra de zanahoria
- Pimienta
- Sal
- 6 dientes de ajo
- Consomé
- Aceite (Oliva, de preferencia)
- Laurel
Pasos para preparar el Pavo relleno navideño guatemalteco
Previo a hornear el pavo
- En una tabla, picar en cuadritos la zanahoria y el ejote.
- Colocar en dos recipientes diferentes la carne, la zanahoria y el ejote juntas. En paralelo, calentar un sartén con aceite.
- Cuando esté en su punto, dejar caer 4 cabezas de ajo, sal al gusto y pimienta al gusto. Freírlas por dos minutos.
- Agregar la carne picada y esperar a que suelte grasa para que absorba mejor los ingredientes.
- Al mismo tiempo, en otro sartén con aceite caliente, freír la zanahoria y el ejote.
- Cuando en el segundo sartén los ingredientes esté dorados, añadir las dos cabezas de ajo faltantes, pimienta al gusto, un sobrecito de consomé y laurel.
- Si las dos comidas están fritas, sacarlas del fuego, esperar algunos minutos a que se enfríe un poco y pasar a revolver la carne con las verduras.
- Luego, limpiar el pavo lavándolo y preparando por dentro.
- Bañar la superficie y el interior con aceite, pimienta y sal. Al estar listo, proceder para rellenarlo con la mezcla de carne.
Para hornear
- Precalentar el horno a 375º grados.
- Engrasar un pyrex o recipiente grande y colocar el pavo recién rellenado.
- Cubrir el pavo en papel aluminio y taparlo bien para que absorba mejor el calor.
- Con cuidado, introducir el pavo al horno y dejarlo cocinar entre 3 horas y media a 4 horas. Es importante revisar
Después de hornear
Cuando haya pasado el tiempo, sacar el pavo con guantes de cocina y, con un cuchillo grande, partir un trozo para ver el nivel de cocción. Cabe recordar que no debe quedar tan rosado (crudo) ni tan blanco (seco).
Imagen con fines ilustrativos. (Foto: Sabor Gourmet)
Para la cena, se puede acompañar este platillo con puré de papa, salsa con la que se prepara la pierna de cerdo e, incluso, con un buen vino blanco para compartir con la familia.
Referencias
- Recetas de Guatemala. Pavo relleno Guatemala. Consultado el 11 de diciembre de 2020, de https://bit.ly/37WfBty
- Mejor Web. Receta de pavo relleno para Navidad. Consultado el 11 de diciembre de 2020, de https://bit.ly/37Q3gqG
