Katok, un restaurante emblemático de la tradición guatemalteca, cuenta con varios años de historia en el municipio de Tecpán, Chimaltenango.
Este establecimiento, cuya especialidad son los desayunos y almuerzos típicos con un distintivo toque «ahumado», tiene una historia fascinante que se remonta a sus inicios en 1961.
Historia del Restaurante Katok en Guatemala
El término «Katok», que en kaqchikel significa «Entrá» o, según la interpretación de la empresa, «bienvenido», refleja la intención de fusionar las raíces autóctonas con la clientela. Fundado por Don Paulino Jarquín Richême en 1961, el restaurante enfrentó la adversidad durante el conflicto armado interno, siendo incendiado y destruido en 1981.
En 1983, Víctor Hugo Sánchez Jarquín y su esposa, sobrinos del fundador, resucitaron el proyecto de manera circunstancial, iniciando bajo una enramada de ciprés y ofreciendo productos elaborados en el lugar, inicialmente solo los domingos.
A medida que el conflicto disminuyó, el restaurante amplió su operación, atendiendo todos los fines de semana. La reconstrucción total en 1988 marcó el renacimiento del hoy conocido «Restaurante Katok».
Desde entonces, Katok ha atendido al turismo nacional y extranjero los 365 días del año, consolidándose como una marca reconocida en Guatemala durante 44 años. La empresa se distingue por contar con su propia granja de cerdos, rastro y planta de procesamiento de productos cárnicos, asegurando un control de calidad, confianza e higiene inigualables en la zona.
Katok nombrado como Restaurante del Año
En 2010, el reconocimiento llegó en forma de galardón, cuando fueron nombrados Restaurante del Año y se hicieron merecedores del tenedor de oro.
Este prestigioso premio, otorgado por la Cámara de Industria de Guatemala, el Instituto Guatemalteco de Turismo y la Gremial de Restaurantes, junto con el comité organizador de Feria Alimentaria, destacó la excelencia culinaria de Katok y su contribución al panorama gastronómico del país.
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Referencias
- Guatemala, tierra de cultura, tradición y tamales. Terceroba40blogspot. Recuperado el 17 de noviembre de 2023, de https://onx.la/19050.
