El Bledo —también es conocido como Amaranto— es una hierba silvestre originaria del departamento de Baja Verapaz. Se conoce que es una de las hierbas comestibles de mayor consumo debido a su valor nutricional.
Historia
El Amaranthus Hybridus —tradicionalmente conocido como Bledo— es utilizado en la gastronomía guatemalteca desde la época precolombina. Esta hierba ancestral aporta proteínas, calcio, hierro, aminoácidos y vitamina C.
Es una hierba de alto consumo y cultivada principalmente en los municipios de Rabinal, San Miguel Chicaj y Cubulco del departamento de Baja Verapaz. Además, es considerada una planta vivaz, ya que es capaz de conservarse en diferentes climas y su cosecha se da cuatro veces al año.
Datos curiosos
- Este es un alimento de consumo humano y fuente natural del selenio.
- El Bledo conserva diferentes propiedades curativas para el sistema inmunológico y metabólico.
- En 1979 fue clasificado como el mejor alimento de origen vegetal para el consumo humano por la Administración Nacional de Aeronáutica y del Espacio —NASA—.
Referencias
- El Bledo. Mister Menú. Recuperado el 24 de junio de 2019, de http://bit.ly/2YbJdNe
- Hojas nativas. Mister Menú. Recuperado el 24 de junio de 2019, de http://bit.ly/2IGRti1
