Prepara una receta diferente con el sabor de la moronga con chirmol

La moronga, también conocida como morcilla, es un embutido relleno de sangre de cerdo, mezclado con grasa y especias. Es una comida española que, luego de la conquista, su receta evolucionó con condimentos guatemaltecos. Aquí te contamos una receta diferente.

Ingredientes

1 ½ de moronga
Tortillas
1 lb. de tomates
3 cebolla
Hierbabuena
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal

Preparación del chirmol

Cortar los tomates a la mitad.
Partir las cebollas en rodajas.
Cortar el centro del ajo.
Cortar una las hojas de una rama de hierbabuena.
Meter todos los ingredientes en una licuadora y licuar por pausas.
Probar el chirmol y si hace falta agregarle sal al gusto.
Cuando el chirmol tenga una consistencia de puré y la moronga esté dorada, agregarlo al sartén con morcilla.

Preparación de la moronga

Cortar en rodajas gruesas la moronga y retirar un poco la grasa.
Calentar el sartén y agregar aceite de oliva.
Al estar el aceite caliente, colocar las rodajas y dorarlas de lado al lado.
Dejar dorar a fuego lento.
Agregar la mezcla de chirmol al sartén.
Taparlo durante 5 a 7 minutos y subirlo a fuego medio.
En un sartén extra, dorar las tortillas al gusto.
Pasado el tiempo límite, destapar el sartén y servir las rodajas de moronga sobre las tortillas y verter el chirmol al gusto.

Imagen ilustrativa. (Foto: TasteAtlas)

¿Hay otra formas de preparar esta receta?

Dependiendo de la región de Guatemala, es costumbre colocarle más grasa de cerdo junto con tocino a la moronga.
Para darle un sabor al chirmol, puede agregarse un poco de limón.
Esta receta puede realizarse asada a fuego bajo.
Si hay una preferencia por sabores picantes, se le puede agregar salsa chipotle o chile cobanero.
Entre una de las variantes de su preparación también pueden realizarse taques de moronga con otro tipo de salsa en vez de chirmol.

Sigue leyendo: Receta para hacer Yuca con Chicharrón

Datos curiosos

En Xela, la moronga suele venderse en la tripa y previamente sumergida en agua hirviendo para que esté un poco cocida.
En San Felipe, Retalhuleu, se hace el embutido primero y luego se fríe en manteca de cerdo acompañado de chicharrones.
Por lo general, a parte de la sangre de cerdo, a la moronga se le agrega hierbabuena, cebolla o chile pimiento.
La moronga suele considerarse un alimento económico y accesible en el interior del país, siendo su valor entre Q.8 a Q.10