Receta guatemalteca del arroz con mollejas | Aprende Guatemala.com

Receta guatemalteca del arroz con mollejas

| Por: Candy Grajeda
arroz con mollejas
(Foto ilustrativa: Edgardo Noel)

La receta del arroz con mollejas suele comerse como acompañamiento pero en algunos hogares lo utilizan en un solo platillo al que le agregan salsa.

El arroz con mollejas es un acompañamiento tradicional en Guatemala que se considera una receta deliciosa. Su preparación es bastante sencilla y se puede emplear como guarnición en platillos secos como ensaladas.

arroz con mollejas guatemala

(Foto: Gilda Castillo)

Ingredientes

  • 1 libra de mollejas.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 tazas de arroz.
  • Cebolla.
  • Zanahoria.
  • Ejote.
  • Cilantro.
  • Salsa inglesa.
  • Consomé.
  • Sal y pimienta al gusto.
mollejas

(Foto ilustrativa: 123RF.com)

Preparación

  1. Lavar y echar limón para desinfectar las mollejas.
  2. Quitar la grasa y partir en pequeños trozos.
  3. Cocer las mollejas con consomé por aproximadamente 30 minutos.
  4. Agregar sal, ajo, cebolla y 1 hoja de laurel.
  5. Limpiar el arroz con agua y dejar secar, luego hay que freirlo con cebolla finamente picada.
  6. Añadir la zanahoria y el ejote.
  7. Cuando las mollejas estén listas, se mezclan con el arroz y se deja cociendo por 5 minutos más.

Importante

  • Al platillo se le puede agregar chile pimiento en tiras y tomate en rodajas pequeñas.
  • El agua que se emplea para cocer las mollejas no se usa para el arroz.
  • Las mollejas deben estar bien cocidas para que salgan suaves.
arroz con mollejas

(Foto: GonHer de Juárez Mildred)

Referencias

  • (2019). Villatoro, M. Entrevista vía telefónica el 12 de diciembre de 2019.
  • (2019). Castillo, G. Publicación de Facebook. Recuperado el 12 de diciembre de 2019.
Me gusta GUATEMALA.COM
Historia destacada