El arroz con mollejas es un acompañamiento tradicional en Guatemala que se considera una receta deliciosa. Su preparación es bastante sencilla y se puede emplear como guarnición en platillos secos como ensaladas.
(Foto: Gilda Castillo)
Ingredientes
- 1 libra de mollejas.
- 1 diente de ajo.
- 2 tazas de arroz.
- Cebolla.
- Zanahoria.
- Ejote.
- Cilantro.
- Salsa inglesa.
- Consomé.
- Sal y pimienta al gusto.
(Foto ilustrativa: 123RF.com)
Preparación
- Lavar y echar limón para desinfectar las mollejas.
- Quitar la grasa y partir en pequeños trozos.
- Cocer las mollejas con consomé por aproximadamente 30 minutos.
- Agregar sal, ajo, cebolla y 1 hoja de laurel.
- Limpiar el arroz con agua y dejar secar, luego hay que freirlo con cebolla finamente picada.
- Añadir la zanahoria y el ejote.
- Cuando las mollejas estén listas, se mezclan con el arroz y se deja cociendo por 5 minutos más.
Importante
- Al platillo se le puede agregar chile pimiento en tiras y tomate en rodajas pequeñas.
- El agua que se emplea para cocer las mollejas no se usa para el arroz.
- Las mollejas deben estar bien cocidas para que salgan suaves.
(Foto: GonHer de Juárez Mildred)
Referencias
- (2019). Villatoro, M. Entrevista vía telefónica el 12 de diciembre de 2019.
- (2019). Castillo, G. Publicación de Facebook. Recuperado el 12 de diciembre de 2019.
