La crema de palmito es una tradicional delicia guatemalteca que se disfruta en lugares como Antigua Guatemala durante la época de invierno. Pero, puede comerse en diferentes épocas como octubre, noviembre y diciembre al ser un plato que mezcla un ingrediente para el fiambre.
Ingredientes para preparar la crema de palmito
- 2 latas de palmito grandes
- 30 ml de aceite de oliva, mejor si es extra virgen
- ½ cucharadita de pimentón en polvo o paprika en polvo
- 100 gr de queso feta
- 1 chile pimiento verde pequeño
- 1 manojo de cilantro fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Pan al gusto
- Mantequilla o mantequilla de ajo
Pasos para preparar la crema de palmito
- Sacar el palmito de la lata y limpiarlo.
Escurrir el palmito y dejarle caer agua limpia. - Colocarlo en una licuadora.
- Cortar el chile pimiento por la mitad y sacarle las semillas.
- Agregar a la licuadora el chile pimiento, el queso feta y el aceite de oliva.
Licuar hasta tener una mezcla homogénea.
Agregar la sal y pimienta y volver a licuar. - En un recipiente, de preferencia hermético, guardar la mezcla y refrigerar por una hora.
- Pasada la hora, sacar del refrigerador.
- Servirlo en un plato hondo, esparcir un poco de pimiento verde cortado en cubitos y cilantro fresco picado.
- Por último, tostar unas cuantas rodajas de pan y agregarle mantequilla o mantequilla de ajo.
¿Qué otros ingredientes se pueden agregar?
- En la mezcla puede mezclarse con ajo, cebolla y maizena.
¿Qué es el palmito?
El palmito es un alimento que se obtiene de algunas especies de palmeras. Se extrae del cogollo tierno de la palma, proveniente de de las hojas inmaduras de las cuales se elimina la corteza y otras capas de de fibra dura el interior. Por ello, tienen una apariencia blanca, textura suave y flexible, rico en fibra.
Imagen con fines ilustrativos. (Foto: Cocina y vino)
¿Qué es la crema?
A diferencia de las sopas o mezclas más o menos líquidas, las cremas —también conocidas como galicismos de crème—, tienden a tener una consistencia cremosa que suele asociarse con postres o salsas. Sin embargo, también son usados para platillos salados.
(Foto: LaPrensa HN)
Se elabora a partir de leche y huevo y se espesan a altas a través del calor. De hecho, también se les considera cremas a las sopas parecidas a un puré cremoso donde el huevo no es indispensable.
Imagen con fines ilustrativos. (Foto: The Happening)
Las mezclas comunes de las cremas saladas utilizan como base vegetales u hongos licuados en donde se prepara con crema de leche o equivalentes a crema.
Referencias
- Recetas Guatemaltecas. Crema de palmitos de Guatemala. Consultado el 8 de octubre de 2020. https://bit.ly/3nz6WnV
- Embajada de Canadá. Estudio de oportunidades de mercado para el Palmito. Consultado el 8 de octubre de 2020. https://bit.ly/3jE54Yx
