Cómo preparar un fiambre vegano guatemalteco | Aprende Guatemala.com

Cómo preparar un fiambre vegano guatemalteco

Por: Karin Aroche | Actualizado el:
Receta de fiambre vegano - Superstition Boston
(Foto: Superstition Boston)

El fiambre vegano con toque guatemalteco es otro tipo de receta que sustituye los embutidos por otras fuentes de proteína, sazonados con especias.

El fiambre vegano contiene una alta cantidad de sustitutos proteicos que le dan un sabor muy parecido a los embutidos de carne animal. Gran parte de los ingredientes se cultivan en Guatemala y se comparten en los fiambres tradicionales para el Día de todos los Santos

Ingredientes para preparar el fiambre vegano 

  • 2 tazas de lentejas
  • ½ de chile morrón
  • ½ cebolla (blanca o morada)
  • 3 o 4 dientes de ajo 
  • 2 papas picadas 
  • 1 tomate cocido 
  • 2 cucharadas de perejil 
  • Mayonesa vegetal 
  • Aceitunas 
  • Sal 
  • Pimienta 
  • Agua 
  • 1 remolacha 
  • 2 tomates
  • 1 lechuga 
  • 2 zanahorias
  • Camote

Pasos para hacer el fiambre vegano 

Previo a mezclar los ingredientes 

  • Cortar en tiras el chile morrón. 
  • Picar la cebolla, las papas y los dientes de ajo. 
  • Cocer las lentejas y las remolachas.
  • Rallar las zanahorias.  
  1. Luego de preparar los ingredientes, triturar las lentejas y el camote hasta formar un puré. 
  2. En un sartén sofreír el chile marrón junto a la cebolla, el ajo y el perejil por un par de minutos.
  3. Agregar sal y pimienta junto a hierbas aromáticas al gusto (cilantro, espinaca, laurel, tomillo). 
  4. En un recipiente hondo, colocar estos ingredientes en forma de ensalada. 
  5. Agregarle mayonesa vegetal o vinagre en caso de querer un sabor más fuerte. 
  6. Por aparte, en una olla agregar las papas y los tomates con sal.
  7. Al ya tener el puré listo, calentar el horno a 300º, colocarlo en un pyrex y mezclar el camote con las lentejas. 
  8. Antes de meter el pyrex, colocar una fina capa de aceite de oliva y hornear entre 10 a 15 minutos. 
  9.  Cortar la remolacha en tiras.
  10. Preparar la ensalada y colocar el puré en vez de los embutidos. ç

¿Qué es ser vegano? 

Las personas veganas llevan una dieta que elimina por completo el consumo de cualquier alimento procedente de animales sin importar la especie: mamíferos, aves, pescados, mariscos y productos provenientes de animales como quesos, huevos o lácteos, incluyendo la miel. 

¿Este platillo es considera fiambre? 

Según la etimología de la palabra «fiambre» la esencia es que se designa a aquellos alimentos elaborados y conservador para ser consumidos en frío. En este caso, muchos de los ingredientes deben ser cocidos para que el cuerpo absorba mejor los nutrientes. 

Receta de fiambre vegano - PETA Latino

(Foto: PETA Latino)

Además, otra de los significados de la palabra «fiambre» es «mezcolanza» o «mezclar» de varios ingredientes sin importar su origen. 

Referencias 

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