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Receta para cocinar galletas de hombre de jengibre al estilo guatemalteco

Por: Karin Aroche | Actualizado el:
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: galletas de hombre de jengibre decorados de manera navideña. (Crédito de foto: Once a upon a Chef)

Las galletas de hombre de jengibre son una delicia internacional que se ha popularizado en Guatemala al menos la última década en la época navideña.

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El hombre de jengibre se ha convertido en un ícono comercial y gastronómico mundialmente compartido. De hecho, en Guatemala se convirtió en una receta muy popular, en especial por ser un sabor que destaca durante la época navideña.

Ingredientes para hacer galletas de hombre de jengibre al estilo guatemalteco

  • 140 gramos de mantequilla sin sal y en trozos
  • 50 gramos de azúcar morena
  • 75 gramos de miel
  • 1 huevo
  • 2 cucharaditas de jengibre molida
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 pizca de nuez moscada molida
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 de cucharada de sal
  • 300 gramos de harina
  • 1 clara de huevo
  • 1 taza de azúcar glas cernida
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • colorante vegetal

 

Receta para cocinar galletas de hombre de jengibre al estilo guatemalteco

  1. En una superficie limpia, trocear la mantequilla. Luego, en una olla colocar el azúcar morena y la miel junto con la mantequilla.
  2. Calentar a fuego lento y esperar a que se derritan, luego se añaden las especias en polvo y se revuelve. Unos minutos después, sin permitir que se quemen, apagar el fuego y dejar enfriar entre 10 a 15 minutos.
  3. Por aparte, tamizar la harina junto con el bicarbonato de sodio y la sal. El en mismo envase agregar los ingredientes húmedos junto con el huego.
  4. Con una batidora mezclar los ingredientes hasta tener un masa homogénea, húmeda y algo pegajosa.
  5. Previo a sacar la masa, en una superficie plana, colocar una capa de plástico para cocina y colocar la masa sobre este. Envolverla y refrigerarla al menos dos horas.
  6. Precalentar el horno a 180ºC y, en paralelo, preparar un par de bandejas engrasadas.
  7. Como recomendación, partir la masa en dos, tomar un rodillo y sacar la masa luego de las dos horas. Usar el rodillo para extender una de las bolas de masa. Al tenerlo estirado, debe agregarse harina para que no se pegue.
  8. Poco a poco, si se tiene molde en forma de muñeco colocarlo sobre la masa y cortar las formas. De lo contrario, buscar algún molde en internet para hacerlo de papel y cortarlo a mano.
  9. Cuando se tengan todas las galletas a comer, colocarlas en la bandeja un poco distanciadas para que no se peguen las unas con las otras cuando se estén horneando.
  10. Hornear por alrededor de 10 a 12 minutos, o vigilar la masa hasta que se tueste y dore un poco la orilla de la misma. Pasado ese tiempo, sacarlos del horno y dejarlos enfriar.
  11. Mientras baja el calor, preparar el royal icing o el glasé real. Para ello, en un plato hondo batir una clara de huevo hasta que tome una consistencia esponjosa. Agregar el azúcar glas tamizado y seguir batiendo —introducirlo poco a poco—. Cuanto tenga una textura parecida a la de la paste de dientes, agregar el colorante vegetal y batirlo por unos segundos más hasta que tenga el color deseado.
  12. Ya teniendo el royal icing, colocarlo en una manga repostera y empezar a decorar las galletas cuando estén frías.

Referencias

  • Directo al paladar. Galletas de hombre de jengibre o gingerbread man: un clásico navideño para decorar, regalar o devorar. Consultado el 12 de noviembre de 2021, de https://bit.ly/3Hhm2s4
  • Cocina vital. Galletas de muñeco de jengibre. Consultado el 12 de noviembre de 2021, de https://bit.ly/3qxX8hH
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