El pan de yema es un producto de repostería muy popular para la época de Semana Santa en distintas regiones de Guatemala, como por ejemplo en Quetzaltenango. Así que si deseas aprender a preparar dicha comida, esta receta te será muy útil. ¡Qué delicia!
Ingredientes del pan de yema
- 500 gramos de harina.
- 100 gramos de mantequilla.
- 1 cucharada de polvo para hornear.
- 3 cucharadas de levadura.
- 3 tazas de leche líquida.
- 200 gramos de azúcar.
- 2 huevos ligeramente batidos.
- 6 yemas de huevo.
- Ajonjolí.
- Esencia de vainilla.
- Pasas.
- Sal.
(Foto: Marcos Zárate | FB: @Marcoszarate2)
Preparación
- Primero, disolver la levadura en un cuarto de taza de agua tibia con 1 cucharadita de azúcar.
- Entonces, dejar reposar por 10 a 15 minutos mientras la mezcla se vuelve espumosa.
- Luego calentar la leche en una olla hasta que esté tibia.
- Agregar el azúcar, un poco de vainilla y sal al gusto.
- Mover hasta que todo esté bien mezclado.
- Después, colocar la mitad de la harina en un envase y agregarle la preparación de levadura.
- Mezclar todo bien y agregar la mantequilla, leche y el resto de harina.
- Nuevamente, mezclar todo.
- Añadir las yemas una por una y continuar batiendo.
- Colocar la preparación sobre una superficie plana enharinada y amasar por aproximadamente 15 minutos hasta que no se pegue a las manos, agregando un poco más de harina para conseguirlo.
- Regresar la masa al envase y taparlo, dejándolo reposar por aproximadamente 2 horas para que comience a crecer su tamaño.
- Luego, volver a amasar y hacer panes redondos agregándole las pasas.
- Colocar las bolas de masa sobre una bandeja para hornear.
- Barnizar los panes de yema con los huevos batidos y un poco de leche.
- Dejar reposar un momento más para que crezcan.
- Agregar ajonjolí para decorarlos y hornear a 230° C por 15 minutos hasta que estén dorados.
Referencias
- Pan Dormido. WikiChef. Recuperado el 21 de marzo del 2018, de https://goo.gl/E9vyw4
