El flan de ayote es una variación del flan tradicional debido a los ingredientes con los que se prepara. El ayote es originario de Mesoamérica, es una planta rastrera o trepadora. Se conoce con el nombre de calabaza o ayote en Guatemala. El período de desarrollo de estas variedades es de 5 a 7 meses.
A continuación de dejamos una receta para preparar este delicioso platillo, ¡disfrútalo!
Ingredientes del flan de ayote
- 3 tazas de ayote cortado en cuadros.
- 1 taza de leche entera.
- 14 onzas de leche condensada.
- 14 onzas de leche evaporada.
- 1 taza de azúcar morena.
- 8 huevos.
- 1 cucharada de vainilla.
- 1/4 de taza de harina.
- 2 barras de margarina derretida.
Para el caramelo
- 2 tazas de azúcar blanca.
- 1 limón.
- 3 cucharadas de agua.
(Foto: El Mirador)
Preparación
- Primero, colocar el azúcar blanca, el limón y el agua en un sartén a fuego lento y mezclar hasta formar el caramelo.
- Luego, cocinar los trocitos de ayote en una olla con agua y sal.
- Entonces extraer la pulpa del ayote.
- Licuar la pulpa junto con las tres leches, el azúcar, los huevos, la vainilla, la harina y la margarina.
- En un molde verter la mezcla previamente colada.
- Hornear la mezcla a baño maría por 30 minutos.
- Sacar del horno y dejar enfriar, luego agregar el caramelo por encima.
- Finalmente, refrigerar hasta que sea el momento de servir.
Referencias
- Recetas con sabor latino. Flan de ayote. Recuperado el 26 de abril del 2017, de https://goo.gl/COvkPN
