Esta es la biografía de Sergio Díaz, chef guatemalteco que ha destacado a nivel nacional e internacional y que es el propietario de Sublime, un restaurante que acaba de ser catalogado como el mejor de Guatemala 2022 e ingresó en el ranking de los Latin America’s 50 Best Restaurantes.
Biografía de Sergio Díaz, chef guatemalteco
Sergio Díaz nació en la ciudad de Quetzaltenango un 28 de febrero de 1985. Durante toda su vida se crio en un ambiente restaurantero, ya que observaba a su madre cocinar y conforme fue creciendo, pasaba una parte importante de su día a día en el restaurante de su familia.
Su pasión por la gastronomía inició desde muy temprana edad, la sazón y la experiencia de la cocina de su mamá fue su primera inspiración y lo que lo impulsó a estudiar cocina. Tiempo después, viajó a Chile para estudiar gastronomía en la escuela de gastronomía «Culinary». Sergio se graduó de esta escuela en 2008 y obtuvo el reconocimiento más alto que otorga la escuela, llamado: Tres Olivas, que se traduce en el mejor desempeño en cocina y la mejor nota de todos los estudiantes de la promoción.
Después de su graduación decidió estudiar cocina creativa en Barcelona, España, y realizó una pasantía en El Cingle, un restaurante con estrellas de Michelin. Luego, viajó a Chicago a hacer otra pasantía en donde ingresa a Alinea, uno de los mejores restaurantes en Estados Unidos.
El regreso de Sergio Díaz a Guatemala
Después de su formación y la experiencia que adquirió, regresó a Guatemala con un gran futuro por delante e inició dando una asesoría para el restaurante Culinaria, y conoció a los socios de Fine Dining Group, quienes le ofrecieron ser el chef de Ambia.
Tiempo después le ofrecieron ser socio de FDG, los frutos de su trabajo empezar a tener resultados, ya que tuvo a su cargo restaurantes como Biba y Giuseppe Verdi.
Los restaurantes propiedad de Sergio Díaz
Sergio Díaz abrió un restaurante en Guatemala llamado «Distinto», el cual lo llevó a sus raíces y a recordar cómo inició todo.
Tiempo después, decidió fundar Sublime, un restaurante cocina de autor y el Patio San Román, una cocina vanguardista guatemalteca diseñada para los paladares más exigentes, teniendo como ingrediente principal el sabor guatemalteco.
Sublime es el Mejor Restaurante de Guatemala 2022
El martes 15 de noviembre se dio a conocer que el restaurante Sublime ocupa el puesto 31 del ranking de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2022 y es considerado también el Mejor Restaurante de Guatemala en este 2022.
La gastronomía de este restaurante contagia el orgullo guatemalteco en cada rincón del mundo, llevando el sabor de la idiosincrasia de un país con un bagaje cultural tan excepcional como lo es el de Guatemala, bajo un concepto único que ha sido desarrollado específicamente para resaltar las épocas más significativas de su historia.
Logros obtenido por Sergio Díaz
- Primer lugar en el Concurso Nacional Intercedes, 2007, Viña del Mar, Chile.
- Galardón Chef de Jade en el 2011
- Premio del Chef del Año en el 2013.
- Consiguió el título de Worlds Finest Clubs para Ambia en el 2013.
- Creó la Fundación COELI para ayudar a jóvenes guatemaltecos a alcanzar sus sueños.
Referencias
- Sergio Díaz. Guatemaltecos Ilustres. Recuperado el 1 de diciembre de 2022, de https://bit.ly/3uihJHC
- Sergio Díaz. Gastronomía Guatemala. Recuperado el 1 de diciembre de 2022, de https://bit.ly/3Fj5n8e
