Los chufles en Guatemala son inflorescencias que se encuentran en los mercados y disfrutan de popularidad en la época lluviosa del año.
Aunque pueden pasar desapercibidos para algunos, estos pequeños tesoros son alimentos de temporada que enriquecen la dieta guatemalteca.
Los chufles en Guatemala
Una receta sencilla y nutritiva que destaca el sabor de los chufles es un plato común en la comida diaria. Esta planta, conocida científicamente como «Calathea macrosepala K. Schum».
Es nativa de Centroamérica, específicamente de regiones que incluyen El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua, Costa Rica, Panamá y México, además de algunas islas caribeñas.
La búsqueda de chufles a menudo implica aventurarse a la orilla de ríos, lagos o embalses, ya que prosperan en entornos húmedos y bajo la sombra de otras vegetaciones.
Estas plantas se desarrollan en las tierras bajas, hasta altitudes de 1.100 metros sobre el nivel del mar. Los chufles en su forma cruda son inflorescencias de color verde, y su parte comestible es la blanda.
El sabor distintivo de los chufles aporta una deliciosa nota de hierbas a las comidas. Además, su color vibrante y forma los convierten en ingredientes atractivos para diversos platos.
¿Cómo se preparan los chufles?
En la cocina guatemalteca, los chufles se utilizan en una variedad de recetas. Se pueden incluir en sopas junto con otros vegetales como papa, güicoyes y loroco. También se incorporan en guisos con carne o se preparan con crema como guarnición.
Las opciones son infinitas y dependen de la tradición familiar y los gustos personales. Dentro de los platillos destacan: chufles sudados, chufles en crema, chufles en caldo de pollo, sopa de frijol blanco con chufles, chufles guisados, entre otros.
¿Con qué nombre se le conoce a los chufles en otros países?
En países como Guatemala y El Salvador se le conoce como Chufles, en Nicaragua como Risomas, en Costa Rica y Panamá como lerenes, en México como Flor Blanca y en Honduras son conocidas como Macuses o Macusas.
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Referencias
- Chufle. El trotamantel. Recuperado el 3 de noviembre de 2023, de https://lc.cx/Z_2L5l.
- Chufles. Euda Morales. Recuperado el 3 de noviembre de 2023, de https://lc.cx/BAKDOf.
