Receta para hacer Caldo de Mariscos guatemalteco

El Caldo de Mariscos es una sopa con un sabor y olor exquisito que debe ser servida bien caliente en las mesas de todos los guatemaltecos. De hecho, es un platillo fácil de preparar. Así que te compartimos los ingredientes y el paso a paso para que lo prepares en casa. Puedes servirlo para cualquier ocasión. ¡Anímate a prepararlo!

Ingredientes del Caldo de Mariscos

• 1 pescado al gusto.
• 12 camarones limpios.
• 4 filetes de mojarra.
• 2 libras de mariscos surtidos.
• 4 tomates.
• 1 cebolla.
• 1 manojo de cilantro.
• 2 chiles verdes.
• 1 apio.
• 4 zanahorias.
• 1 chile pimiento.
• 1 botella de aceite.

Preparación

• Hervir en una olla 4 litros de agua aproximadamente, con una cabeza entera de ajo, media ramita de apio, un trozo de cebolla y sal por 10 minutos para después agregar las cabezas de pescado.
• Dejar hervir las cabezas y retirarlas de la olla cuando estén a punto de deshacerse. Esto se hace para darle sabor al caldo.
• Una vez retiradas las cabezas se incorpora a la olla el camarón crudo. Dejarlo hasta que hierva y el agua tome un color rojizo, luego retirar, pelar y dejar aparte.
• Por otra lado, se cocina el apio y la zanahoria. Reservar el agua de la cocción.
• Agregar las cáscaras que se le quitaron al camarón y las cabezas de pescado cocido a la licuadora junto con el agua de su cocción. En este paso agregar también el apio y la zanahoria.
• Licuar hasta conseguir una crema más o menos uniforme. La cabeza de ajo se retira de la olla.
• Echar la mezcla licuada de vuelta la olla con la ayuda de un colador para evitar los huesos y cáscaras que no se hayan molido. Repetir el proceso si es necesario.
• Echarle al caldo de la zanahoria y el apio, que se reservó anteriormente, para que se cocinen junto con la mezcla de mariscos.
• Ahora freír en una sartén el chile pimiento, el chile verde y la cebolla hasta que esta última se haya cristalizado. Luego agregar el tomate picado hasta que suelte su jugo y por último agregar el tomate molido. De los 4 tomates se utilizarán 3 picados y uno molido o licuado.
• A continuación, vaciar esta mezcla a la olla y dejarla hervir aproximadamente por 10 minutos.
• Luego echarle el cilantro y dejarlo por 3 minutos más para finalmente agregar el filete de pescado cortado en trozos y el camarón y dejar hervir el caldo de mariscos por 5 minutos.

Referencias

• Sopa de mariscos. Cocina del mundo. Recuperado de https://goo.gl/wTXlA3