El caldo de macuy —también conocida esta planta como quilete o hierba mora— ha sido incluido en la gastronomía guatemalteca debido a su riqueza nutricional y disponibilidad en el mercado. Si bien el macuy puede prepararse en guisos o pulique, a continuación te dejamos la receta para que prepares un delicioso caldo con esta hierba, ¡disfrútalo!
(Foto: Cocinas y recetas)
Ingredientes del caldo de macuy
- 1 manojo de macuy.
- 1 tomate.
- Cilantro.
- 1 cebolla.
- Consomé de pollo.
Preparación
- Limpiar el manojo de macuy y separar las hojas del tallo.
- Picar las hojas de macuy del tamaño deseado, si se prefiere se pueden dejar enteras.
- Picar la cebolla, el tomate y el cilantro.
- En una olla colocar agua hasta que hierva y agregar los vegetales picados.
- Agregar las hojas de macuy y sazonar con el consomé de pollo.
- Dejar cocinar aproximadamente por 20 minutos y degustar.
- Esta hierba combina a la perfección con huevo, por eso si se desea se puede agregar este complemento al caldo.
Referencias
- Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación. Recetario de preparaciones elaboradas con alimentos locales de Jutiapa y Jalapa. Recuperado el 5 de mayo del 2017, de https://goo.gl/vColqd
