Biografía de Mario Campollo, chef guatemalteco | Aprende Guatemala.com
Nuestros padrinos
Coca-Cola MAX Claro

Biografía de Mario Campollo, chef guatemalteco

Por: Karin Aroche | Actualizado el:
Biografía de Mario Campollo, chef guatemalteco - Foto Chef Mario Campollo Sarti
(Foto: Chef Mario Campollo Sarti)

El guatemalteco Mario Campollo es un chef internacional reconocido en tierras antigüeñas por destacar en el Hotel Casa Santo Domingo en Guatemala.

El reconocido chef internacional Mario Enrique Campollo Sarti es un destacado guatemalteco, admirado por sus habilidades y conocimientos en el mundo culinario. Ha sido galardonado con múltiples premios y cuenta con una larga trayectoria de éxitos.

Nacimiento: 1 de agosto de 1965

Historia de Mario Campollo, chef guatemalteco

Creció en la ciudad de Guatemala y se dio a conocer por su amor por el deporte a través del ciclismo. En los años 80, su pasión lo llevó a competir en dos vueltas Ciclísticas a Guatemala y a representar al país en los Juegos Panamericanos.

Biografía de Mario Campollo, chef guatemalteco, Juegos Panamericanos Indianapolos 1987 - Foto Chef Mario Campollo Sarti

Juegos Panamericanos Indianápolis 1987. (Foto: Chef Mario Campollo Sarti)

Fue atleta durante siete años y era estudiante de Administración de Empresas.  Sin embargo, su verdadera pasión fue la cocina. Por ello, en 1987, abandonó sus estudios y renunció a su carrera deportiva para seguir con su verdadera pasión: la gastronomía.

Biografía de Mario Campollo, chef guatemalteco, en acción - Foto Chef Mario Campollo Sarti

(Foto: Chef Mario Campollo Sarti)

Así, Campollo, con 19 años, ingresó a la escuela Hotelera de Spoleto en Italia y se graduó en 1990. Sus prácticas profesionales en hoteles como Jolly Hotel Milano, Milán, le abrieron las puertas a muchísimas oportunidades al volver a Guatemala.

Biografía de Mario Campollo, chef guatemalteco, premio - Foto Chef Mario Campollo Sarti

(Foto: Chef Mario Campollo Sarti)

En 1991 comienza a laborar en el Hotel Casa Santo Domingo, en Antigua Guatemala. Pero, dos años más tarde, dejó en pausa su labor e inició sus estudios de concina en el Cordon Bleu de Nueva York. Esta etapa lo hizo crecer y dar el salto para cocinar en importantes lugares como:

  • Aureole, The Mercer Kitchen y Jean Georges en Nueva York.
  • Gary Danko en San Francisco.
  • Nitche en España.
  • Charlie Trotters y L2O en Chicago.
  • Eloise en Ciudad de México.

Ha viajado por el mundo, pero siempre vuelve a sus orígenes: Casa Santo Domingo. Tras 28 años de carrera se ha vuelto en el referente de la cocina guatemalteca y ha sobresalido como cocinero, maestro y escritor.

Trayectoria

  • Reconocido como Mejor Chef de Guatemala en 4 ocasiones.
  • Primer lugar en los primeros 17 festivales gastronómicos de Guatemala.
  • Medalla de oro de la Academia Culinaria de Francia.
  • Mejor plato de carne en 2005, clasificatorio para el concurso Bocuse D’or.
  • Fue presidente del equipo y jurado por Guatemala en las cuatro participaciones del Bocuse D’or.
  • Clasificación del equipo de Guatemala Casa Santo Domingo al Bocuse D’or por 4 años consecutivos.
  • Dos veces ganadores del primer lugar como equipo de Guatemala Casa Santo Domingo en el Bocuse D’or. Lo siguientes años quedaron en segundo y tercer lugar.
  • Primer lugar en el Festival de Aguacate 2016 y 2017.

Datos Curiosos

  • En 2007 formó parte del equipo culinario de Guatemala para las Olimpiadas de Alemania 2008.
  • En 2011 publicó su primer libro culinario «Aprendiendo a cocinar con Mario Campollo».
  • Ha cocinado para celebridades como Morgan Freeman, Paris Hilton, Ricardo Arjona, Ford Harrison y Mel Gibson.
  • Ha participado en cenas para altos cargos como los Reyes de España, el Emperador de Japón y el Príncipe de Mónaco.

Referencias

Me gusta GUATEMALA.COM
Historia destacada