Receta para hacer salsa de chile cobanero guatemalteco | Aprende Guatemala.com

Receta para hacer salsa de chile cobanero guatemalteco

Por: Juan Diego Ocaña | Actualizado el:
(Foto: Rachel Rummel/Atlas Obscura)

En Guatemala es muy popular acompañar varios platillos con un toque picante, por eso aquí te dejamos la receta para preparar salsa de chile cobanero.

El chile cobanero es un chile de la especie capsicum annum, cosechado y utilizado en distintas regiones de Guatemala, principalmente en las Verapaces. Generalmente se recolecta en estado silvestre y se puede preparar de diversas formas para acompañar otros platillos al estilo guatemalteco.

La receta que te dejamos a continuación es para preparar una salsa a base de chile cobanero, ideal para acompañar tradicionales caldos como el Kaq’ik o el Pepián.

(Foto: Rachel Rummel/Atlas Obscura)

Ingredientes

  • 1 y 1/2 taza de azúcar blanca
  • 1/2 taza de Vinagre blanco o vinagre de sidra de manzana
  • 1 ajo picado
  • 1 cucharada de chile cobanero
  • 2-3 cucharadas de Ketchup
  • 1 cucharada de sal
  • 4 cucharadas de agua fría
  • 1/2 taza de maicena

Preparación de la salsa de chile cobanero

  1. En una olla, añadir el azúcar blanca, vinagre y sal.
  2. Llevar la mezcla a ebullición.
  3. Agregar el chile cobanero, el ajo picado y ketchup.
  4. Hervir a fuego medio durante 5 minutos.
  5. Mezclar la maicena y el agua fría.
  6. Bajar el fuego y revolver lentamente, tratando de evitar grumos.
  7. Cocinar la mezcla a fuego lento hasta que espese y llegar a la salsa deseada como la consistencia.
  8. Almacenar la salsa enfriada en una botella esterilizada.
  9. Poner a refrigerar.

Importante

  • Ten en cuenta que la salsa se espesa cuando se enfría.
  • A esta receta también se le puede agregar piña. Solamente deberás de agregar de 1 taza de jugo de piña a la receta.

(Foto: The Flavours of Kitchen)

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Referencias

  • (2016). Moliviatis, M. Receta de chile cobanero con piña. Consultado el 27 de agosto de 2020.    
  • (2018). The Flavours of Kitchen. Swee Chili Pneapple Sauce. Recuperado el 27 de agosto de 2020, de https://bit.ly/2YE8iTy
  • (2019). Guatemala.com. Origen del Chile Cobanero en Guatemala. Consultado el 27 de agosto de 2020, de https://bit.ly/34FeLBq
  • (2020). Mariela, E. Recetas guatemaltecas y más. Consultado el 27 de agosto de 2020.    
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