El nombre de esta receta guatemalteca «Niño envuelto» proviene de la acción de «envolver a un recién nacido en sábanas». En este caso, una hoja de repollo envuelve el interior de la carne preparada al gusto. Por lo general, este platillo tradicional suele servirse en víspera de Navidad, pero puede disfrutarse en cualquier momento del año.
Nosotros te contamos cómo prepararlo.
Ingredientes
- 1 repollo grande.
- 1 libra de carne molida de res.
- Una libra de carne molida de puerco.
- 2 ramitas de apio.
- 5 tomates.
- 1 cebolla.
- 2 a 3 dientes de ajo.
- 2 chile pimiento rojo o verde.
- 3 a 4 ramas de perejil.
- ½ de arroz.
- Aceite de oliva.
Imagen ilustrativa. (Foto: Quien se pica ajos come)
Paso para preparar el relleno
- Pica en rodajas finas ½ cebolla, el apio y el perejil.
- Corta en trozos pequeños 2 tomates y el chile pimiento.
- Toma un olla y hierve agua, para luego coser el arroz.
- Prepara tu carne y mezcla la res y el puerco.
- Cuando tengas tu carne mezclada, combina los demás ingredientes hasta tener una masa unificada.
Imagen ilustrativa. (Foto: Dr. Cormillot)
Pasos para preparar el repollo
- Al tener tu masa hecha, toma tu repollo y corta varias hojas desde la base (la parta más dura).
- Toma una olla y hierve agua, agrégale una pizca de sal.
- Cuando el agua esté hervida, deja caer tus hojitas de repollo y espera 5 minutos hasta que están más suaves.
- Cuando veas que sean más flexibles, saca las hojas y las dejas enfriar.
Imagen ilustrativa. (Foto: Que Rica Vida)
Pasos para preparar el envuelto
- Si tus hojas de repollo están frías, entonces es momento de que untes la carne sobre la hoja.
- Cuando tengas más o menos una capa uniforme, procede a envolver como si fuera un burrito.
- ¿Ya tienes todas tus porciones? De ser así, coloca los envueltos en un pyrex o un molde metálico.
- Calienta el tu horno a 350º. Al estar en listo en la temperatura correcta, introduce el pyrex y espera una hora. Puedes colocarle encima a tu plato aluminio para que los envueltos absorban mejor el calor.
Imagen ilustrativa. (Foto: Recetas y más)
Pasos para preparar la salsa especial
- Mientras tus envueltos se hornean, toma los 3 tomates, el chile pimiento, la ½ cebolla y los 2 o 3 dientes de ajo que te quedan.
- Cuece todos los ingredientes, menos la cebolla, en una olla pequeña. Cuando veas que se suavizaron retíralos.
- Luego, echa un poco de agua y licua todos los ingredientes hasta tener una consistencia más o menos espesa, no muy líquida.
- Cuando tengas tu salsa lista, corta la cebolla en rodajas finas.
- En un sartén agrega aceite de oliva y fríe la cebolla.
- Después, agregarás la cebolla a la mezcla de la salsa y volverás a licuar.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
Imagen ilustrativa. (Foto: Recetas y más)
Ya pasada una hora, tu salsa y tus niños envueltos estarán listos para servir.
Referencia
- Thelma Barrera-Leysan. Sabor guatemalteco, recetas y algo más. Recuperado el 8 de septiembre de 2020.
