Historia de los tamales mayas en Guatemala | Aprende Guatemala.com

Historia de los tamales mayas en Guatemala

| Por: Candy Grajeda
tamales mayas
Mural hallado en Dos Pilas, Petén. (Foto: Justin Kerr)

Según la historia, los tamales mayas fueron hechos de maíz hasta que en la época de la conquista en Guatemala se fueron agregando más ingredientes.

Los tamales son un platillo tradicional en Guatemala, su historia se remonta a la época de los mayas. Prueba de esto, se encontraron algunos murales en Petén que muestran la gastronomía de esta civilización.

tamales mayas ofrenda dioses

Representación de ofrendas en murales de San Bartolo, Petén. (Foto: Delicias Prehispánicas)

Tamales mayas

El maíz era de los granos simbólicos empleados por los mayas porque formaba parte de sus creencias religiosas. También se utilizó en la gastronomía como bebida o masa para elaborar diferentes recetas como los tamales.

Este platillo era cocinado para degustarse tanto en ceremonias especiales como en la cotidianidad. Así mismo, era una ofrenda al dios del maíz para pedir el cese de las lluvias y aumentar la cosecha de cultivos.

tamales mayas dios del maíz

Yum Kaax, dios del maíz. (Foto: Mundo maya)

Los primeros avistamientos de los tamales surgieron en Guatemala y el sur de México, donde fueron denominados como ‘tamalli’ que en náhuatl significa envuelto. Esto debido a la forma de elaboración que emplearon para cocinarlos.

Los mayas en un principio molían el maíz hasta hacerlo masa, luego utilizaban hoja de chaya para envolver los tamales y ponerlos a cocer al vapor. No obstante, tras la Conquista esta comida varió en ingredientes.

Receta para hacer tamales mayas

Ingredientes

  • 20 gr. de achiote.
  • 1 libra de masa.
  • 20 hojas de chaya.
  • 100 gr. de semilla tostada de ayote.
  • 20 gr. de manteca.
  • 1 cebolla morada.
  • 4 huevos duros.
  • Chile habanero y limón al gusto.

Preparación de la masa

  1. Derretir la manteca en una olla junto al achiote.
  2. Sazonar la masa con sal y pepita de ayote.
  3. Mezclar la manteca con la masa.
  4. Hervir las hojas de chaya con un poco de sal.
  5. Echar la mezcla en las hojas y rellenar con picado de yema de huevo.
  6. Enrollar la masa y cocerla dentro de una olla con dos o tres dedos agua.

Para la salsa

  1. Macerar la cebolla una noche antes en vinagre.
  2. Freír en un sartén con tomate licuado.
  3. Añadir el chile habanero y sazonar con limón y sal.

Referencias

  • (2019). Montúfar S. Publicación de Facebook. Recuperado el 26 de diciembre de 2019.
  • (2018). Elías, A. Los murales de San Bartolo son una maravilla del mundo maya. Recuperado el 26 de diciembre de, http://bit.ly/2ZsykIg
  • (2011). El tamal, comida de los dioses. Recuperado el 26 de diciembre de 2019 de, http://bit.ly/352jhpT
  • (2017). Los tamales mayas. Recuperado el 26 de diciembre de 2019 de, http://bit.ly/397XAbk
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